ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

里芋の揚げ煮

材料

  • 里芋 500g
  • 揚げ油 適量
  • 長ネギ(少量)

A)

  • だし汁 1カップ(200 cc)
  • みりん・酒・しょうゆ・砂糖

作り方

  1. 里芋は皮をむき、食べやすく切りる
  2. 鍋に油を入れ、カラリとするまで揚げる。
  3. 別の鍋にだし汁適量と酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、ひと煮たちさせたところに1の里芋を入れて全体に味をなじませて完成。
  4. 長ねぎの小口切りをのせる。

ピリ辛なすの揚げ浸し

材料

  • なす2本
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうゆ・お酢各大さじ2

 A)

  • ラー油・おろししょうが各小さじ1

作り方

  1. なすはヘタを取り、縦1/4~1/6に切る。
  2. 長ねぎは千切りにして、白髪ねぎを作る。
  3. A)を混ぜて、味をみてお好みのタレを作る。
  4. なすは素揚げし器に盛りつけ、白髪ねぎをのせタレをかけてどうぞ。

とろとろみぞれ鍋

材料

  • 大根おろし適量
  • ぶり3切れ
  • なめこ1パック
  • 豆腐1丁
  • 白菜・えのき・長ねぎ適量
  • 水12カップ

A)

  • 酒・しょうゆ・みりん各大さじ1
  • 塩・だしの素適量

作り方

  1.  白菜、長ねぎ、ぶり、豆腐は食べやすく切る。えのきはほぐす。
  2. 鍋にA)と①を入れて火にかける。
  3. 煮立ったら、アクをとり、大根おろしとなめこを加えて完成。

 

長ネギとキノコの甘酢煮

材料

  • 長ねぎ4本
  • しいたけ適量
  • バター又はごま油適量
  • 酢大さじ2~3
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ3

作り方

  1. ねぎは5センチ長さに切り、繊維に対して直角に切り込みを入れる。
  2. しいたけは石づきを落とし、4等分にする。
  3. フライパンにバターを溶かし、ねぎ、しいたけをこんがりと焼く。
  4. 3は一旦火を止め、みりん、酢、しょうゆを順に加えて煮、汁が半分くらいまで煮て完成。

豚バラで巻いた葱の柚子こしょう風味

さんた♪さんからのレシピです。ありがとうございます。

豚バラで巻いた葱の柚子こしょう風味
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材料
豚ばら肉       4枚長ネギ        1本柚子胡椒       適量酒          適量
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作り方
1)豚バラの薄切り肉を長さ半分に切り、柚子こしょうを薄く塗ります

 2)3~4センチに切った長ネギをのせ、くるくると巻きます

3)テフロンならフライパンに油はひかず、巻き終わりを下にして焦げ目がつくように焼いてゆきます 4)焦げ目がついたら酒を回しいれふたをし、長ネギの芯が透明になるまで焼けば出来上がり 豚バラの香ばしさと長ネギのとろりん感(*´ェ`*) 柚子こしょうの爽やかな刺激であとをひきます♪

長ネギとチャーシューの和え物

2010100619460001材料

  • 長ねぎ1/2本
  • きゅうり1/2本
  • チャーシュー適量

 A)

  • ごま油小さじ2
  • ラー油適量
  • 塩・こしょう・しょうゆ各少々

作り方

  1. 長ねぎは斜めに薄くスライスし、しばらく水にさらしておく。
  2. きゅうりも斜め薄切りにし、塩少々してから、水気をきる。
  3. チャーシューは細切りに。
  4. 1の長ねぎはザルにあげ、水気をきって、きゅうり、チャーシューとさっくりと混ぜ、A)を混たもを加えて完成。

  A)は合わせたときに味をみて、お好みの味に!

春菊とキムチのスープ

材料

  • 春菊適量
  • 白菜キムチ50g
  • 豆腐1/3丁
  • 長ねぎ適量

 A)

  • 水5~6カップ
  • 中華だしの素小さじ2~4

 B)

  • 切り白ごま大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • ごま油小さじ2~3

作り方

  1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは3センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
  2. 鍋にA)を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、B)を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

 ☆ 辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

里芋と炒め煮・中華風

材料

  • 里芋3~4個
  • 鶏もも肉1枚
  • 長ねぎ(緑のところ
  • 豆板醤小さじ1
  • 中華スープ2カップ
  • 水溶き片栗粉大さじ2

 A)

  • 酒・酢・オイスターソース各大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ大さじ1と1/2

作り方

  1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で4分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
  2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ2をからめる。
  3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて10分ほど煮る。
  4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

 ☆ 長ねぎ(緑)薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです!

長ネギとささみの韓国風和え物

材料

  • 長ねぎ1/2~1本
  • 鶏ささみ2~3本

 A)

  • ごま油・しょうゆ各大さじ1
  • ラー油適量
  • 砂糖・酢各少々

作り方

  1. 長ねぎは3~4センチの長さに切り、繊維に沿って細く切る。
  2. ささみは酒少々入れた熱湯で茹で、ざるにあげ、粗熱が取れたら手で細く裂く。
  3. ボウルにA)を入れて混ぜ、1、2を加えて和えて完成。

長ネギと麩のオニオンスープ風

材料

  • 長ねぎ1~2本(太めのもの)
  • 麩適量
  • バター大さじ1
  • 塩・こしょう各少々

 A)

  • 水4~5カップ
  • コンソメスープの素適量
  • とろけるチーズ適量
  • あればパセリなど

作り方

  1. 麩は、フライパンなどでこんがり焼く。
  2. 長ねぎは1センチくらいのぶつ切りにする。
  3. 鍋にバターを入れて火にかけ、ねぎを入れ塩・こしょう少々かけてこんがりと焼き色がついたら、A)を加える。
  4. 食べる前に温め、沸いたら麩ととろけるチーズを入れて火を止め、余熱でチーズが溶けたら完成。

 ☆ パセリなどをかけてどうぞ。


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