ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

里芋の揚げ煮

材料

  • 里芋 500g
  • 揚げ油 適量
  • 長ネギ(少量)

A)

  • だし汁 1カップ(200 cc)
  • みりん・酒・しょうゆ・砂糖

作り方

  1. 里芋は皮をむき、食べやすく切りる
  2. 鍋に油を入れ、カラリとするまで揚げる。
  3. 別の鍋にだし汁適量と酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、ひと煮たちさせたところに1の里芋を入れて全体に味をなじませて完成。
  4. 長ねぎの小口切りをのせる。

里芋のピザ

材料

  • 里芋500g
  • 片栗粉大さじ2~3
  • ケチャップ適量
  • ウィンナー適量
  • ピザ用チーズ
  • オリーブオイル

作り方

  1. 里芋は皮をむき、ざっと洗い塩少々加えた熱湯で茹でてから、つぶしておく。
  2. 1.に片栗粉を加えてこねる。
  3. 2.はピザのように平らな円形にし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがりと焼いてから、ケチャップを塗り、ウィンナーやチーズなどをトッピングして。
  4. チーズが溶けたら完成。

里芋の揚げ出し

材料

  • 里芋(中)4個
  • 片栗粉適量
  • めんつゆ適量 
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 里芋は皮ごとふんわりラップして、電子レンジで加熱し火を通し、皮をむく。
  2. 里芋は4等分にし、片栗粉をまぶし、カラット揚げる。(里芋は火が通っているので、色がついたらOK!)
  3. めんつゆをお好みの味にして、火にかける。
  4. 器に2を入れ、3をかけて大根おろし、一味唐辛子、あさつきの小口切りをのせてどうぞ。

里芋で洋風のっぺい汁

材料

  • 里芋3個
  • 人参適量
  • ベーコン3枚
  • だし汁4と1/2カップ
  • 塩・しょうゆ少々
  • 片栗粉小さじ2

作り方

  1. 里芋は、皮をむき1センチ幅の輪切りに、人参は3~4ミリの厚さのイチョウ切りにする。
  2. ベーコンは細切りにする。
  3. 鍋に里芋とひたひたに水を入れて一度ゆでこぼす。
  4. 鍋にだし汁を入れて煮たて、ベーコン、人参と3の里芋を加えて3~4分煮る。
  5. 4に塩、しょうゆを加えて味を調え、片栗粉を同量の水で溶いてから加えてとろみをつける。
  6. 最後にお好みで粗挽きこしょうをふってどうぞ。

里芋の味噌シチュー

材料

  • 里芋3~4個
  • 鶏肉(もも)1枚 
  • チンゲン菜・人参各適量
  • サラダ油大さじ1
  • 牛乳2カップ
  • 塩・こしょう各少々
  • みそ(出来れば白みそ)大さじ1~1と1/2

作り方

  1. 里芋は皮を剥いで一口大に切り、塩でもみ洗ってぬめりを取る。人参は乱切り、チンゲン菜、鶏肉は食べやすく切る。
  2. 鍋に油をしき、火にかけて温まったら、鶏肉を皮の方から炒め、こんがりとしたら人参も加え少々炒める。
  3. 2に油が回ったら、小麦粉を加えて弱めの火で炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める。
  4. 牛乳を少しづつ加えてダマにならないように溶き混ぜる。
  5. 里芋を加えて、もう一度火にかけ中火で混ぜながら8~10分煮て、みそも加えて塩・こしょうで味を調えて完成。

  茹でたチンゲン菜やほうれん草などの青葉を仕上げに加えると、色合いが良いです。

  3のところで、牛乳だけでなく、コンソメスープを合わせても。

里芋の牛肉の味噌炒め煮

材料

  • 里芋中6個
  • 牛薄切り肉150g
  • しょうが(千切り)少々
  • サラダ油小さじ2

 A)

  • だし汁1カップ
  • 酒・みりん各大さじ2
  • さとう小さじ2
  • 味噌大さじ2 

作り方

  1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でねめりをとりザルにあげ、ざっと茹でておく。
  2. フライパンに油をしいて、牛肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらA)を加えて味を調え、牛肉は一旦取り出しておく。
  3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませ、牛肉をもどして出来上がり。

里芋の和風グラタン♪

さんた♪さんからのレシピです。ありがとうございます。

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里芋の和風グラタン♪
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材料
里芋          小10個玉ねぎ         1/2個ベーコン        60gバター         15g小麦粉         大さじ2牛乳          500cc醤油          大さじ1/2塩           ふたつまみ胡椒          少々とろけるチーズ     適量パン粉         適量
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作り方
1)里芋は洗って皮のまま柔らかくなるまで茹で、つるんと皮をむいておく(この方法が一番楽チン♪)

 2)フライパンにバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせながら火を通す

3)2に冷たいままの牛乳をドバっと投入、中火強でゆっくり混ぜてゆきとろみがついたら☆を投入し味を整えたら1も投入、火を止める

 4)グラタン皿に3を入れ、チーズをのせpパン粉をふりオーブントースターで良い焼き色がつくまで焼けば出来上がり♪

里芋と炒め煮・中華風

材料

  • 里芋3~4個
  • 鶏もも肉1枚
  • 長ねぎ(緑のところ
  • 豆板醤小さじ1
  • 中華スープ2カップ
  • 水溶き片栗粉大さじ2

 A)

  • 酒・酢・オイスターソース各大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ大さじ1と1/2

作り方

  1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で4分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
  2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ2をからめる。
  3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて10分ほど煮る。
  4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

 ☆ 長ねぎ(緑)薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです!

里芋の味噌そぼろ煮

材料

  • 里芋中6個
  • 豚ひき肉150g
  • しょうが小さじ1(すりおろし)

 A)

  • 味噌大さじ1~2
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 砂糖少々

作り方

  1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でぬめりをとりザルにあげ、茹でる。
  2. フライパンに油をしき、ひき肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらA)を加えて味を調える。
  3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませて出来上がり。

野菜の根菜スープ

材料

  • 里芋2~3個
  • 大根適量
  • 小松菜少々
  • ベーコン又は豚肉適量
  • コンソメスープの素1個
  • 塩・こしょう各少々

作り方

  1. 里芋は皮をむいて食べやすく切り、塩でもみ、ぬめりを水洗いする
  2. 大根は皮をむき、食べやすく切る。小松菜・ベーコン又は豚肉も食べやすく切る。
  3. 鍋に里芋、大根、ベーコン、固形スープ、水(適量)を加えてアクをとりながら煮る。
  4. 里芋が柔らかくなったら、小松菜を加えて塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

 ☆ お好みでカレー粉少々を加えても。

 ☆ 食べるときに、小ねぎの小口切りをかけると彩りが良いでしょう。


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