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なすと赤ピーマンの炒め物

材料

  • なす4個
  • 赤ピーマン4個
  • しょうが・にんにく 各1片

作り方

  1. なすは一口大の乱切りにし水にさらしてザルに上げ、よく水分をふき取る。
  2. 赤ピーマンも種を取り、乱切りにする。
  3. 油大さじ1を熱し、赤ピーマンをサッと炒め塩少々をふって別の皿に取っておく。
  4. 油大さじ4を熱し、つぶしたしょうが、にんにくを炒め、香りが出たらナスを加えて良く炒めます。
  5.  4に砂糖大さじ1,醤油大さじ2,酒大さじ2、水1/2カップ加えて蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで煮る。
  6. 最後に赤ピーマンを加えて混ぜ合わせる。

 ! なすは切ってすぐに使うときは、水にさらさずアクはほとんど気にしないでOK!


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