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紫大根の甘酢漬け

材料

  • 紫ミニ大根500g
  • 米酢 150cc

 A)

  • 砂糖 大さじ4.5杯
  • 塩小さじ1/5
  • 昆布茶 適量

作り方

  1. 紫ミニ大根は皮をむいて、厚さ2mmほどのいちょう切りにする。塩をふり、しんなりさせる。
  2. 小さじ1程度(分量外)をふり、軽くもんで30分ほど置く。
  3. Aを小鍋に入れ、一度沸騰させ冷ましておく。
  4. 水気を絞った2をAにつけて、半日ほど置き味がなじめば出来上がり。

  紫大根は、酢を使うと色が鮮やかになり、キレイな色です。 

  紫大根、きゅうり、人参を千切りにしてサラダにしても。


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