ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

根三つ葉のからしゴマ和え

材料

  • 根三つ葉1袋
  • 炒りごま(白)適量

 A)

  • だし汁大さじ2
  • 練り辛子大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 根三つ葉は根元を切り、よく洗って根元の方からサッと茹で、粗熱がとれたら水気をしぼる。(茹ですぎに注意する。)
  2. A)を合わせてたれを作る。
  3. 根三つ葉とたれを和え、炒りごまも和えて完成。

 ☆ ごまは擦ると香りが良くなります。

 ☆ すり鉢が無いときは、両手で擦りながら加えるだけでも違います。

根三つ葉の五色合え

材料

  • きゅうり1本
  • 根みつば8本
  • にんじん1/3本
  • 大根200g
  • 生しいたけ4枚

 A)

  • 酢・砂糖・だし汁 各大2
  • 薄口しょうゆ 大1

作り方

  1. きゅうり、大根、にんじんは千切り、塩でもみ軽くしぼる。
  2. しいたけは、細くさき、みつばは、ざく切りにする。(しいたけをさっと焼くとおいしい!) 
  3. A)の調味料を一煮立ちさせ、冷めたら1・2を和える。

ごぼうと三つ葉のサラダ

材料

  • 根三つ葉1~2束
  • ごぼう1/2本
  • ハム適量

 A)

  • 酢小さじ1
  • 水3カップ

 B)

  • ポン酢大さじ1/2
  • マヨネーズ大さじ1弱
  • 練り辛子小さじ1/2

作り方

  1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
  2. 鍋にA)を沸かす。1を歯ごたえが残る程度のかたさにゆで、水気をきる。
  3. 三つ葉は3cm長さのざく切りに、ハムは粗みじん切りにする。
  4. ボウルにB)を混ぜ合わせ、2、三つ葉をあえて器に盛りハムを散らす。

根みつばのさっぱり炒め

材料

  • 根三つ葉1把
  • しめじ1パック
  • 鶏ささみ3本
  • 塩・こしょう各少々
  • 削りがつお適量
  • しょうゆ・酒各少々

作り方

  1. 根三つ葉は根元を落とし、水で洗い、ざく切りにし、ザルに上げて水気をきっておく。
  2. しめじは石づきを落とし、小房に分けておく。
  3. 鶏ささみは細切りにする。
  4. フライパンに油を熱し、ささみ、しめじ、根みつば(茎の方)、を塩・こしょうで調味する。
  5. 良く炒めたら酒、しょうゆを加えて味をみる。
  6. 器に盛り付け、削りがつおをふって出来上がり。

根みつ葉とあさりのお吸い物

材料

  • あさり100g
  • 根みつば50g位
  • だし汁700cc
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ・塩 適量

作り方

  1. 根みつばは5㎝長さに切っておく。
  2. 鍋にだし汁・酒・しょうゆをいれて一煮立ちさせる。
  3. 2にあさりをいれ、蓋をして1分。
  4. あさりが開いたら根みつばを入れて、一煮立ちしたら出来上がり。

根みつばの卵とじ炒め

材料

  • 根みつば1袋
  • 豚肉100g~150g
  • 木綿豆腐1/2~1丁
  • 溶き卵1~2個分
  • サラダ油又はごま油大さじ1
  • 塩・こしょう各少々

 A)

  • 酒大さじ1~2
  • しょうゆ大さじ1~2

作り方

  1. 豆腐は重しをして水気をきっておき、食べやすく切る。
  2. 豚肉は食べやすく切り、酒をふっておく。
  3. 根三つ葉は根元を落とし、水で洗い、ざく切りにする。
  4. フライパンに油を熱し、豆腐を入れて焼き目をつけて一旦取り出しておく。
  5. 4のフライパンに油(分量外)を足して、やや強めの火で豚肉を炒める。
  6. 根三つ葉(茎の方)を入れて炒め、塩・こしょうする。
  7. 6に、豆腐、根三つ葉(葉)、A)加えてサッと炒めて、溶き卵を加えて出来上がり。

 ☆根三つ葉を加えたら、強めの火で手早く炒めていきましょう。

 ☆ 炒りゴマをかけても!


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