ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

春菊と人参のツナの和え物

材料

  • 春菊1/2袋
  • 人参適量
  • ツナ缶(小)1缶(缶汁又は油をきる)
  • めんつゆ適量

作り方

  1. 春菊は茎の方からさっとゆでて水気をきり、ザク切りにする。
  2. 人参は千切りにして塩をふってから、水気をしぼる。
  3. めんつゆはお好みの濃さにして、春菊、人参、ツナと和えて完成。

春菊と大根のサラダ

材料

  • 春菊(葉)1袋
  • 大根3~4センチ
  • ベーコン2枚

 A)

  • レモン汁大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 塩・こしょう各少々
  • 七味唐辛子少々
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 春菊は葉をつみ、冷水にさらしてぱりっとさせ、水気をきる。
  2. 大根は皮を剥き、千切りにする。
  3. ベーコンは細切りにして、フライパンでカリカリに炒める。
  4. A)を混ぜてドレッシングを作る。味をみてお好みに調節する。
  5. 1、2、3を器に盛りつけ、4のドレッシングをかけてどうぞ。

  春菊の茎は、きんぴらにしておいしく頂けます。

春菊とキムチのスープ

材料

  • 春菊適量
  • 白菜キムチ50g
  • 豆腐1/3丁
  • 長ねぎ適量

 A)

  • 水5~6カップ
  • 中華だしの素小さじ2~4

 B)

  • 切り白ごま大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • ごま油小さじ2~3

作り方

  1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは3センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
  2. 鍋にA)を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、B)を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

 ☆ 辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

春菊とベーコンのガーリック炒め

材料

  • 春菊1束
  • ぶなしめじ適量
  • ベーコン3枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • おろしにんにく少々
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 春菊、ベーコンは食べやすく切る。ぶなしめじは石づきを落とし小房に分ける。(春菊は葉と茎にわけておく)
  2. フライパンにオイル、おろしにんにく、ベーコンを入れて火にかけ、ぶなしめじ、春菊の茎の方を加え、塩・こしょうで調味する。
  3. 2に大体火が通ったら、春菊の葉の方も加え、しょうゆを加えて味を調えて完成。

 ☆ パスタと和えても!

春菊ときのこの炒め物

材料

  • 春菊1束 
  • エリンギ1パック
  • まいたけ1パック
  • 昆布茶小さじ1
  • しょうゆ・酒各大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 塩少々
  • すりおろしにんにく少々

作り方

  1. 春菊は塩一つまみ入れたお湯で、茎の方から軽くゆでて、水気をよく切る。
  2. 茎の方は斜め切りに、葉はザク切りにする。
  3. エリンギは薄く切りに、まいたけは食べやすく手で裂いておく。
  4. 鍋に油を熱し、すりおろしたにんにくと春菊(茎)、エリンギ、まいたけを入れて調味料を加えて味を調味する。
  5. 春菊(葉)を加えて全体に味をまわして出来上がり。

春菊のかき揚げ

材料

  • 春菊150g
  • ちくわ適量
  • 長ねぎ5センチ分くらい
  • 小麦粉3/4カップ

 A)

  • 水3/4カップ
  • 溶き卵1コ分

作り方

  1. 春菊は洗ってざく切り、長ねぎはぶつ切り、ちくわは0.5~1センチほどの輪切りにする。
  2. ボールにA)を入れてさっくりと混ぜる。
  3. 1の野菜を混ぜて、大きめのスプーンなどで揚げ油に落として揚げていく。

春菊のお刺身サラダ

材料

  • 春菊250g
  • 白身魚(タイなど刺身用)100g
  • 白菜(軸)200g
  • セロリ(茎)45g
  • ピーナツ 大さじ2~3
  • しょうゆ 大さじ3

 A)

  • 酢 大さじ2
  • 酒・砂糖 各大さじ1
  • ごま油 少々

作り方

  1. 春菊は葉先をちぎり、白菜の軸は5cm長さの薄切りにする。
  2. セロリは筋をとって5cm長さの薄切りにする。
  3. 1の野菜を冷水につけてぱりっとさせ、水気を切る。
  4. 白身魚は削ぎ切りにし、ピーナツはあらみじんに切る。
  5. 器に2の野菜を盛って3を散らし、A)を混ぜ合わせてかける。

春菊とアンチョビのスパゲッティー

材料

  • アンチョビ3切れ
  • オリーブオイル 適量
  • にんにく1かけ
  • 春菊150g
  • 塩・コショウ適量
  • スパゲッティー40g

作り方

  1. 春菊は4㎝くらいに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てくるまで炒める。
  3. 春菊の茎の部分を先に炒める。
  4. 火が通ったら葉の部分と酒少々を加える。
  5. ゆでたスパゲティーを加えて、塩・コショウで味を調える。

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