ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

ピーマンと鶏肉のニンニク炒め

材料

  • ピーマン5個
  • 鶏胸肉1枚
  • にんにく2かけ
  • サラダ油大さじ1強
  • 片栗粉適量

 A)

  • 酒、塩各少々

 B)

  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1弱
  • しょうゆ・水各大さじ2

作り方

  1. ピーマン、鶏肉は細切りにする。にんにくはスライスする。
  2. 鶏肉は、A)とあえておく。
  3. フライパンに油を熱し、鶏肉、にんにくを炒め、鶏肉に焼き色がつくまで炒めて一旦取り出す。
  4. 3のフライパンをキッチンペーパーなどでサッとふいて、油を足してピーマンを炒め、鶏肉も戻し入れB)を加えてザッと混ぜ合わせて完成。

パエリア

パエリア材料

  • 米2合
  • えび(ブラックタイガー)10尾
  • おろしにんにく大さじ1
  • ピーマン1個
  • ミニトマト6個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参1/2本
  • 水2と1/2カップ

 A)

  • 塩小さじ1/2
  • コンソメの素(顆粒)大さじ1
  • サフランパウダー小さじ1
  • 塩 片栗粉 サラダ油 酒 各適量

作り方

  1. えびは殻を剥き背わたを取り、塩少々、片栗粉適量、水少々をもみ込み、洗い流す。米は洗っておく。
  2. 玉ねぎ、人参は粗みじん切りにする。
  3. 底が平らなフライパンにサラダ油(大さじ2)を熱してニンニクを炒め、続いて玉ねぎ、人参も炒める。
  4. 3のフライパンの真ん中にえびを置き、軽く炒めて一旦えびは取り出す。
  5. 4に米、酒(大さじ2)を加えて強火で炒め、全体を炒め合わせたら、A)を加える。
  6. 沸騰したら、蓋をして弱火で20分煮る。3分前にピーマン、ミニトマトをのせ、時間がきたら火を止めてそのまま5分蒸らして、えびをのせて完成。

  彩りでパプリカを入れても 

ピーマンで栄養満点炒め

材料

  • ピーマン3個くらい
  • まいたけ1パック
  • 乾燥ひじき適量
  • サラダ油 大さじ1

 A)

  • 酒少々
  • めんつゆ適量

作り方

  1. ひじきはサッと洗って、水で戻しておく(15分ほど)
  2. ぶなしめじは石づきを取って、食べやすくばらしておく。
  3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、縦1センチ幅に切る。
  4. フライパンに油を熱し、しめじ、ピーマン、ひじきを順に炒め、A)を加えて味を調えて完成。

ミニトマトとピーマンのカレーピラフ

材料

  • ミニトマト1/2~1パック
  • ピーマン3個
  • 豚肩ロース薄切り肉(挽肉やハムでも)

 A)

  • カレー粉大さじ1
  • 塩小さじ強
  • 砂糖小さじ1
  • こしょう小さじ1/4
  • にんにくのすりおろし1/2かけ分
  • オリーブオイル大さじ2
  • 温かいご飯どんぶり2杯分くらい

作り方

  1. ミニトマトはヘタをとり半分に、ピーマンは一口大の乱切り、豚肉は幅3センチに切る。
  2. A)を小さい器などに入れて混ぜておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらピーマン、ミニトマトを加えてさっと混ぜる。
  4. 3ににんにくと2を加えて強火にし、全体を混ぜながら手早く炒め、味が均一に馴染んだら火を止める。
  5. 4に温かいご飯を入れて木べらで切るように混ぜて完成。

ピーマンちくわ炒め

材料

  • ピーマン3個
  • ちくわ2本
  • かつお節5g
  • サラダ油小さじ1

 A)

  • 赤みそ、砂糖各小さじ1
  • 酒、水各大さじ1・しょうゆ少々

 

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取って横1cm幅に切る。ちくわは1cm幅の小口切りにする。
  2. A)はなめらかに混ぜ合わせる。
  3. サラダ油で1を炒め、油が回ったら2を加えて味をからめ、火を止めてかつお節を混ぜる。

ピーマンのさっぱりサラダ

材料

  • ピーマン2~3個
  • トマト1~2個
  • ツナ1缶

 A)

  • 塩・こしょう各少々
  • ぽん酢大さじ2
  • レモン汁小さじ1

 

作り方

  1. ピーマンは種をとり、縦に細切りに、トマトはくし形に切る。
  2. ピーマンはA)と和えて味を馴染ませておく。
  3. 器にトマト、ツナを盛りつけ、2をのせて出来あがり。

ピーマンとささみの和え物

材料

  • ピーマン3個
  • もやし1袋
  • 酒 小さじ1
  • 豚肉もも薄切り100g
  • しょう油 大さじ1/2
  • シイタケ2枚
  • サラダ油 大さじ2
  • 長ネギ1/2本
  • ニンニク、しょうが 1片

 A)

  • みそ、酒、水 大さじ1
  • しょう油 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 豚肉は4cm長さに切り、酒、しょう油をふりかけて下味をつける。
  2. ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
  3. 板こんにゃくは下茹でして適当なサイズに切り、表面に切り目を入れる。
  4. しいたけはそぎ切りピーマンは種を取り1cm幅縦切る。長ネギは斜め切り。
  5. A)の調味料を合わせる。
  6. フライパンに油大さじ1を熱し、ピーマンを炒める。
  7. さらに油大さじ1を足し、しょうが、ニンニク、長ネギをさっと炒める。
  8. 7に豚肉、こんにゃくを加えてさらに炒め、5を加えて混ぜ合わせ、6のピーマンを戻して仕上げる。

チンジャオロース

材料

  • 細切り牛肉(豚肉でも)200g
  • にら100g
  • ピーマン150g

 A)

  • オイスターソース・酒 各大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. ニラは5㎝くらいに、ピーマンは細く切る。
  2. フライパンを熱してごま油をひき、肉を炒めて火が通ったら調味料を加える。
  3. ニラ、ピーマンを加え炒め、塩・コショウで味を調えたらできあがり。

ピーマンピザ

材料

  • ピーマン4個
  • ツナ1缶
  • 人参・玉ねぎ各少々(みじん切り)

 
A)

  • 塩・コショウ各適量
  • マヨネーズ
  • とろけるチーズ

作り方

  1. ツナは油をきっておく。
  2. ピーマンはヘタを切り、縦半分に切る。人参、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 人参、玉ねぎは軽くレンジで加熱する。
  4. ボールに1、人参、玉ねぎ、A)を入れて混ぜ、ピーマンに詰める。
  5. 3にとろけるチーズをのせ、軽く握っておく。
  6. オーブントースターか魚焼きグリルで焼いて頂きます。

ピーマンの肉詰め

材料

4人分

ピーマン3~4個  ひき肉250g程度

玉ねぎ・人参各少々(みじん切り)

塩・こしょう各少々

作り方

    ピーマンは水で洗い、種を取り縦半分に切る。

    人参、玉ねぎはみじん切りに。

    ボールにひき肉、②、塩・こしょうを入れよくこねる。

    ピーマンをお皿にしてひき肉を詰める。

    フライパンに油を熱し、④を肉の方を下にして焼く。こんがりしたら裏返し、ケチャップとソースをお好みで加え、からめて出来上がり。

*水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉をつけて油であげても良いです。


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