ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

キャベツの坦々鍋

材料

  • キャベツ400g
  • にら1束
  • しめじ1パック

 A)

  • 生姜・にんにく(みじん切り)各一かけ分
  • 長ねぎ(粗みじん切り)1/2本分
  • ごま油大さじ1
  • 豚挽肉250g

 B)

  • みそ大さじ3
  • 砂糖大さじ1

 C)

  • 練りごま(白)2/3~1カップ
  • しょうゆ1/3カップ
  • ラー油小さじ1
  • 水4カップ

作り方

  1. キャベツはざく切り、にらは6センチに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、A)を焦がさないように炒め、挽肉を加えて炒め、色が変わってきたらB)を加えてよく混ぜながら炒める。
  3. 鍋にC)を入れてよく混ぜ、水を加えて野菜と2のそぼろをのせて蓋をして煮る。
  4. 火が通ったら、混ぜながら頂く。

ニラ坦々スープ

材料

  • ニラ(ザク切り)適量
  • 人参(細切り)適量
  • 豚小間切れ肉(食べやすく切る)50g
  • にんにく・しょうが(おろして)各小さじ1
  • 白ごま適量
  • ごま油小さじ1

A)

  • 水3カップ
  • 中華スープの素適量 
  • ごま・酒・しょうゆ各大さじ1
  • 桜えび大さじ1 さとう大さじ1/2
  • 甜麺醤・練りごま各大さじ1

作り方

  1. 鍋にごま油を熱し、豚肉、にんにく、しょうがを炒め、香りがたったら、A)、人参を加える。
  2. 人参に火が通ったら、にらを加えてひと煮立ちさせ、ごまをかけてどうぞ。

にらたま

材料

  • にら100g
  • ひき肉100~150g
  • 溶き卵2個
  • 塩・こしょう 各少々
  • 醤油 少々
  • サラダ油少々

作り方

  1. にらは3~4センチの長さに切る。
  2. フライパンに油を薄くしき、ひき肉を良く炒め、塩・こしょうで味付けをする。
  3. 2ににらを加えて炒め、溶き卵を流し入れ、外から内側に巻くように混ぜ、しょうゆ少々かけて味を調えて完成。

 お好みでみりんを加えると、子どもにも食べやすくなります。

 ♪♪ごま油にして、中華だしを加えれば、中華風に。

ニラとキャベツのひき肉炒め

キャベツとニラのひき肉炒め材料

  • キャベツ適量
  • ひき肉100g
  • にら1袋

 A)

  • しょうが・にんにく(みじん切り)各少々
  • ごま油大さじ1
  • 酒・味噌・しょうゆ各大さじ1/2

 B)

  •  砂糖小さじ1
  • 中華だしの素小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉【片栗粉大さじ1・水大さじ2で溶いて】

 

作り方

  1. 野菜は洗って、食べやすく切りザルにあげ、良く水気をきっておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、A)とひき肉を入れて炒める。
  3. キャベツ、にら(茎の方から)をいれ、塩少々して、強火で炒める。
  4. 3にB)を加えて調味し、にらの葉先も加えて混ぜ、、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

ニラとレタスのニンニク炒め

材料

  • にら100g
  • レタス1/2玉
  • しめじ1パック
  • にんにく1片(みじん切り)
  • サラダ油大さじ1
  • 塩・こしょう・オイスターソース各適量

 

作り方

  1. にらは4センチくらいに切り、しめじは石づきをとり子房に分け、レタスはざく切りする。
  2. フライパンに油を入れて中火で熱し、しめじとにんにくのみじん切りを入れて強火で炒める。
  3. 2に塩・こしょう・オイスターソースを加えて調味し、レタス、にらを加え手早く炒め合わせて完成。

チンジャオロース

材料

  • 細切り牛肉(豚肉でも)200g
  • にら100g
  • ピーマン150g

 A)

  • オイスターソース・酒 各大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. ニラは5㎝くらいに、ピーマンは細く切る。
  2. フライパンを熱してごま油をひき、肉を炒めて火が通ったら調味料を加える。
  3. ニラ、ピーマンを加え炒め、塩・コショウで味を調えたらできあがり。

にらのおやき

材料

  • にら2束
  • 豚バラ薄切り肉100g
  • キムチ100g
  • 卵2個
  • 水1/2カップ
  • 塩小1/2
  • 小麦粉100g
  • ごま油大2

A)合わせ調味料

  • 醤油大1
  • にんにく少々
  • すりごま大1
  • こしょう少々
  • 味噌小1

作り方

  1. にらは3~4㎝の長さにざく切りにする。
  2. キムチは水気をきり、せん切りにする。
  3. 豚肉は細切りにして合わせ調味料につけ込む。
  4. ボールに卵2個を割り入れ、水1/2カップと塩を入れて混ぜ、ニラ、キムチ、豚肉を加えて混ぜる。
  5. 4に小麦粉を入れて混ぜる。
  6. フライパンを強火で熱し、ごま油をいれ、中火にし5を薄くのばして、両面をぱりっと焼く。

 ※ キムチはお好みで量を調節しても

にら入り卵焼き

材料

  • にら100g
  • 長ねぎ1本
  • 卵4個
  • いりゴマ大さじ1
  • こしょう

A)

  • 塩少々
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • 砂糖大さじ1
  • かたくり粉大さじ1
  • 水2/3カップ

 

作り方

  1. にらは3cmくらいに切り、長ねぎは斜めに薄切りにする。
  2. 卵は割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
  3. 鍋にAを入れ中火にかけよく混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火からおろし、酢大さじ2を加え混ぜる。
  4. フライパンに油大さじ2を熱し、強火のまま①を入れ、大きく3~4回かき混ぜる程度に炒める。
  5. 4に卵を回し入れ、縁から中心へと大きく混ぜながら均一にとろりと固まってくるまで炒める。火を止め、ゴマをふり入れる。
  6. 器に盛って3の甘酢あんをかける。

ニラと豚肉のかりかり焼き

材料

  • ニラ1束
  • 豚もも薄切り200g
  • 紅ショウガ適量 
  • ごま油大さじ2
  • 溶き卵1個

A)

  • 小麦粉100g
  • 水3/4カップ
  • 塩少々

B)タレ

  • しょうゆ・みりん・各大2
  • トマトケチャップ大1
  • 水大4

作り方

  1. ニラと豚は適当な長さに切る。
  2. ボウルにAを入れて泡立たて器で混ぜ、1と紅ショウガを混ぜ合わせる。
  3. フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、2の半分を円く流し、両面をこんがりと焼く。残りも同様にし、お好みでたれをかける。
  4. タレはB)を火にかけ煮詰め、練りがらしを加えて作ります。

  

ニラ玉甘酢あんかけ

材料

  • にら1束
  • 卵4~5個
  • 豚ひき肉少々
  • 塩、こしょう、砂糖各少々(砂糖は抜いても)
  • 中華スープの1/2カップ

作り方

  1. にらは好みの長さに切る。(1~2cm)
  2. ひき肉は塩・こしょうで炒めて器にとっておく。
  3. 卵は割りほぐし、スープと1、2と砂糖を加え、よく混ぜる。
  4. フライパンに油をしき、3で卵焼きをつくる。
  5. 甘酢あん(酢大さじ5・砂糖大さじ3・水大さじ2・しょうゆ大さじ1)の材料を鍋に入れ、沸騰したら片栗粉小さじ1+水小さじ2を加え、とろみをつけごま油を加える。
  6. 4の卵焼きを器にもり、5の甘酢あんをかけて頂きます。

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