ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

ターサイと鶏肉のガーリック炒め

材料

  • ターサイ1株
  • 鶏胸肉150g
  • サラダ油大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • にんにく(みじん切り)適量

作り方

  1. 鶏肉は、細切りに。ターサイはよく洗い、食べやすく切って水にさらし、水気をきる。
  2. フライパンに油、おろしにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがたったら鶏肉をを加えて炒める。
  3. 鶏肉の色が変わったらターサイを茎の方から加えて炒め、塩・こしょうで味を調えて完成。

ターサイとさつまあげの煮浸し

材料

  • ターサイ1株
  • さつまあげ1枚

 A)

  • だし汁1と1/2カップ 
  • 酒・大さじ1
  • 塩少々
  • しょうゆ小さじ1~2

作り方

  1. ターサイは1枚ずつはがし良く水洗いし、茎の方は1.5センチ幅のななめぎり、葉はざくぎりにする。
  2. さつまあげは1センチ幅に切る。
  3. 鍋にA)とさつまあげを入れ、中火にし、煮立ったらターサイの茎から加える。
  4. 再び煮立ったら、完成。

  お好みで、みりんを加えても。

 ★ A)の調味料は市販のつゆの素を使っても良いでしょう。

ターサイの和風炒め

材料

  • ターサイ1袋
  • しいたけ2~3枚
  • じゃがいも1個
  • 油揚げ適宜
  • サラダ油
  • 酒・塩・こしょう各少々

作り方

  1. じゃがいもは細切りにして水にさらして水気を良くきっておく。
  2. ターサイは茎と葉に分け、茎の方はななめぎり、葉はざく切りにする。
  3. しいたけ、油揚げは細切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ターサイの茎、じゃがいも、油揚げ、しいたけを入れて炒め、酒、塩、こしょうで味付けする。
  5. 葉も加えて合わせ、最後にお好みでしょうゆ(分量外)を鍋肌から回し入れて完成。

ターサイのナムル

材料

ターサイ1株

かまぼこ適量

A)  ごま油大さじ1

   塩小さじ1

   こしょう少々

   白すりゴマ適量

   醤油お好みで少々

作り方

ターサイは1枚ずつはがし良く水洗いして、塩少々入れた熱湯で茎の方からさっと茹でる。 

 ①は水気をきって食べやすく切る。 

 かまぼこは細切りにする。

ボールにA)を入れて混ぜ、ターサイとかまぼこを加えて混ぜて完成。

 

ターサイ1株

かまぼこ適量

ターサイと厚揚げのオイスターソース炒め

材料

ターサイ1袋

厚揚げ1枚

しょうが少々

塩・こしょう少々

A)・・・酒・しょうゆ・オイスターソース各大さじ1

サラダ油又はごま油大さじ1

作り方

ターサイは根元を切り分け、水で良く洗い、茎、葉に分け、茎の方は4センチくらいの斜め切りる。しょうがは千切りにする。

 厚揚げは食べやすい大きさに切る。

 フライパンに油を入れて火にかけ、しょうがを入れ、香りがたったら厚揚げ、ターサイ(茎)を入れて炒め、塩・こしょうをし、ターサイ(葉)を加え、A)を加えて全体に味が回ったら完成。

     ターサイは根元に土が入っている事が多いので、よく水洗いしてください。

ターサイとレバーの炒め物

材料

ターサイ  1株(250g位)

鶏レバー 80g位

にんにく(みじん切り)  1/2片

A    しょうゆ 小さじ1/3

     片栗粉 小さじ2/3

B    オイスターソース 大さじ1/2

     しょうゆ 大さじ1/2

     鶏ガラスープの素 大さじ1/2

     酒・砂糖  各小さじ1

     片栗粉・水 各小さじ1/2   

作り方

     ターサイは葉を一枚ずつはがして洗い、水気を切る。Bは混ぜ合わせておく。

     レバーは食べやすい大きさの薄切りにし、たっぷりの塩でもみ、流水でよく洗う。水気を切って、Aをもみ込んで下味をつける。

     中華鍋に油少々を熱し、②を炒める。表面が白くなってきたら油少量をたし、にんにくを加えて炒める。

     にんにくの香りがたってきたら、ターサイを加えて炒める。ターサイがしんなりしたら、Bを加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。

ターサイとジャコの炒め物

材料

ターサイ1袋

ちりめんじゃこ適量

ごま油大さじ1

塩・こしょう各少々

中華スープの素少々

作り方

  ターサイは葉をばらして水で洗い、水気をきっておく。

  ターサイ(特に葉の部分)は火の通りがいいので大きめに切る。

  フライパンに油をしき、ちりめんじゃこ、ターサイ(茎の方)を炒め、中華の素、塩・こしょうで手早く調味し、ターサイ(葉)を加える。

※ お好みで刻み海苔やすりゴマをかけてどうぞ。

ターサイといんげんのゴママヨ和え

材料

ターサイ 150g位

インゲン 80g

ちくわ 2本

    ごま 大さじ3

A   砂糖 小さじ2

    しょうゆ 大さじ1

    マヨネーズ 大さじ2

作り方

  ターサイは株からバラして、熱湯でさっとゆでて、水気を切り3~4cm長さに切る。インゲンもゆでて3~4㎝長さに切る。ちくわは斜め切りにする。

  Aの材料を混ぜて、①をすべて和える。お好みで七味をふってできあがり。

ターサイとかきのオイスター炒め

材料

ターサイ400g  カキ250g

長ねぎ1本  しょうが少々

塩・片栗粉・サラダ油各適量

酒大さじ1  水1と1/2カップ

醤油大さじ3  オイスターソース大さじ2

砂糖小さじ1/3  塩・こしょう少々

水溶き片栗粉適量  サラダ油大さじ1

作り方

ターサイは根元を切り分け、5~6センチの長さに気って、水洗いする。長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにする。

カキは塩水で洗い、片栗粉をまぶして、熱湯にサッとくぐらせる。

熱湯に塩と油を加え、ターサイをしっかりと湯がき、水気をよく切って器に盛る。

油大さじ2で長根ねぎ、しょうがを炒め、Aを加え、一煮たちしたら②のカキを加えて暖める程度に煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにサラダ油大さじ1を回しいれ、火を強めてツヤだしする

③のターサイに④を上からかける。

     ターサイは根元に砂が入っている事が多いので、根元を切ってからよく水洗いしてください。

     ターサイは下茹でするだけで煮込まないので、少ししっかりめに湯がき、水気をよく切るようにして下さい。

ターサイの中華スープ

材料

ターサイ1把

豚薄切り肉適量

中華スープの素小さじ1~2くらい

A)   塩・こしょう各少々

日本酒大さじ3

作り方

     ターサイは茎をはずし、水で洗って茎の方は2センチほどの幅のななめぎり、葉の方は大きめに切る。

     鍋に油をしき、食べやすく切った豚肉を炒め、水を適量加えてA)を加えて煮立て、ターサイ(茎)を入れて、だいたい煮立ったらターサイ(葉)を加え、味をみてしょうゆを加えて出来上がり。


上に戻る

お問合せ