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オクラとひき肉の麻婆炒め

オクラとひき肉の麻婆炒め材料

  • おくら10本(薄切り)
  • 豚ひき肉80~100g
  • にんにく・しょうが(みじん切り)各少々
  • サラダ油大さじ1/2

 A)

  • 豆板醤小さじ1/2
  • オイスターソース大さじ1
  • 水大さじ2
  • 片栗粉大さじ1/2
  • さとう少々
  • 酒大さじ1

作り方

  1. おくらは塩少々ふってもみ、サッと洗って、3ミリくらいの輪切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れて炒める。
  3. A)を混ぜておく。
  4. 2のひき肉に大体火が通ったら、オクラも加え、A)を加えて味を調えて完成。

 ご飯の上に盛りつけ、お好みで温泉卵をのせてどうぞ。

おくらとタコの甘酢和え

材料

  • おくら5本
  • 茹でだこ100g
  • 塩蔵わかめ少々

 A)

  • 酢大さじ1強
  • 砂糖・しょうゆ各大さじ1

作り方

  1. おくらは塩少々入れた熱湯でゆでて薄切りに。
  2. わかめは水で洗って、食べやすく切る。
  3. たこはそぎ切りにする。
  4. A)をよく混ぜ、甘酢(味はお好みで)を作り、1.2.3と和えて出来上がり。

オクラとミニトマトの和え物

材料

  • おくら4~5本
  • ミニトマト適量
  • 梅干し1個
  • かつお節適量
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. おくらははへたを取り、塩少々入れた熱湯で茹でて小口切りに、ミニトマトは半分に切る。
  2. 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
  3. 2としょうゆを混ぜて、おくら、トマトと和えて器に盛りつけ、かつお節をかけてどうぞ。

大根とおくらの揚げ煮風

材料

  • 大根10~15センチくらい
  • おくら8本
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ2
  • めんつゆの素(お好みの濃さに水で薄めて)

作り方

  1. 大根は皮をむき、4センチ長さの5~7ミリ厚くらいの棒状に切り、片栗粉をまぶしておく。
  2. おくらは洗って、ヘタをくるりと包丁を入れる。
  3. フライパンに油を熱し、大根、おくらを炒め、器に盛り、めんつゆの素をかけて完成。

おくらのわさび醤油和え

材料

  • おくら1袋

 A)

  • 水1/3カップ
  • しょうゆ1/3カップ
  • みりん1/2カップ
  • おろしわさび小さじ1

作り方

  1. A)を合わせて漬け汁を作っておく。
  2. おくらはヘタを落とし、塩少々で板ずりし、水で洗ってからA)につけ込んで頂く。

豆腐のとろとろオクラがけ

材料

  • おくら3~4本
  • 長ねぎ少々
  • 豆腐1丁
  • かつお節、刻み海苔各少々

作り方

  1. おくらは塩をまぶしてまな板で板ずりし、熱湯でかるく茹でて、ザルに上げ、冷めたら細かく切る。
  2. 長ねぎは小口切り又はみじん切りにする。
  3. 豆腐は4等分にし、器に盛る。
  4. 3の豆腐に水気をってから1、長ねぎ、刻み海苔、かつお節をのせて完成。

 ☆ お好みで、しょうゆやめんつゆ、ぽん酢をかけてどうぞ。


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