ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

にがうりの酢の物

材料

  • にがうり1本 
  • もやし適量
  • さつまあげ2枚
  • 塩少々

 A)

  • 酢・しょうゆ各大さじ1と0.5
  • みりん大さじ1

作り方

  1. にがうりは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、薄切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水で洗って軽く水気を絞る。
  2. もやしは洗って、塩少々入れた熱湯でさっと茹でて水気をきっておく。
  3. さつまあげは食べやすく細切りにする。
  4. A)をよく混ぜ、1・2・3と和えて完成。

ゴーヤの和風炒め

材料

  • にがうり1本
  • かつお節適量
  • 炒め油少々

 A)

  • だし小さじ1
  • 酒・塩・こしょう各少々
  • しょうゆ小さじ1/2
  • みりん小さじ1~2

作り方

  1. にがうりは縦ふたつに切って、スプーンで中の種とわたを除き、薄切りにし、塩少々を振って水気が出たら、水気をきっておく。
  2. フライパンに油を熱し、にがうりを強火で炒める。
  3. 2にA)を加え、炒める。

 ☆ なすやピーマンを加えても。

ゴーヤのドライカレー

材料

  • ゴーヤ1/2本
  • ご飯300g
  • 牛ひき肉150g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1個
  • カレー粉大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ3
  • スライスアーモンド

作り方

  1. スライスアーモンドは軽くトースターなどで焼いておく。
  2. ゴーヤは良く洗い、縦半分に切り、中の種とわたを除き、1㎝角程度に切る。
  3. にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
  4. フライパンに油、にんにくを入れ、弱火で炒めて香りを立てる。強火にしゴーヤ、ひき肉、玉ねぎの順に加えて炒め合わせる。
  5. カレー粉を振り入れて軽く炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
  6. 器に盛り、アーモンドを添える。

ゴーヤのキンピラ風

材料

  • ニガウリ1本
  • だし小さじ2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 砂糖少々
  • かつお節適量
  • 炒め油少々

作り方

  1. ニガウリを縦半分に切り、中の種とわたを除き、薄切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、ニガウリを強火で炒める。
  3. 2にだし、しょうゆ、砂糖を加え、かつお節も入れて混ぜながら炒める。

 ☆ 苦味が苦手な方は、下ゆですると良いでしょう。

ゴーヤチャンプル

材料

  • ニガウリ1/2本
  • 木綿豆腐1/2丁
  • 豚バラ薄切り肉80g
  • 卵1個
  • 塩適量
  • だし小さじ2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • かつお節適量
  • 炒め油少々

作り方

  1. ニガウリを縦半分に切り、中の種とわたを除く。
  2. できるだけ薄切りに塩をふってよくもんでおく。
  3. 木綿豆腐は4等分に切って、電子レンジで加熱して(湯通してもよい)、水気を切っておく。
  4. 1のニガウリを水洗いしてよく水気を絞る。
  5. 中華鍋に油を入れ、豚肉とニガウリを炒める。
  6. 肉に火が通ったら2の木綿豆腐を入れて炒め、塩少々とだし、しょうゆを加え、かつお節も入れて混ぜながら炒める。
  7. 溶き卵を加えて全体を混ぜてできあがり。

ゴウヤサラダ

材料

  • にがうり1本
  • みょうが1袋(5個位)
  • ツナ缶1缶
  • かまぼこ適量
  • マヨネーズ適量

作り方

  1. にがうりはわたを取り、薄くスライスして塩茹でし、水気を切っておく。
  2. みょうがは薄く斜め切り、かまぼこも食べやすく切る。
  3. ツナは汁気を取る。
  4. ボールに1・2・3を入れマヨネーズと和える。

 ☆ 苦味の苦手な方はわたをよく取って。

 ☆ あまり固ゆででない方がいいでしょう。


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