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じゃがいもとコーンのスープ

材料(2人分)

  • じゃがいも(大)1個 
  • 玉ねぎ1/2個
  • ゆでたとうもろこし適量
  • 水1と1/2カップ
  • 牛乳2カップ
  • コンソメスープの素小さじ1
  • バター5g
  • 塩・こしょう各少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて食べやすいいちょう切りにして(お好みの切り方でOKです)、水に少しさらす。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水を加えて煮立て、火を弱めてアクをとり、とうもろこし、スープの素をほぐして入れる。
  3. 柔らかくなったら牛乳を加えて煮立つ直前まで温める。塩・こしょうで調味して完成。

コーンキャベツサラダ

材料

  • 茹でとうもろこし1~2本分
  • キャベツ2~3枚

 A)

  • コショウ各少々
  • マヨネーズ適量
  • 味噌少々

作り方

  1. キャベツは千切りかみじん切りにして塩少々かけておく。
  2. 茹でとうもろこしは包丁で実を落として、ばらす。
  3. ボールなどにA)を入れてよく混ぜ、2と水気をしぼった1も加えて混ぜて味を見て完成。

 ☆ 器に盛りつけ、トマトを切って添えると彩りが良くなります。

 ☆ ハムやツナ等を加えても。

手作りコーンスープ

材料

  • 茹でとうもろこし1~2本
  • じゃが芋1~2個
  • 玉ねぎ1/2個 
  • 水4~5カップ
  • コンソメの素適量
  • 塩・こしょう各少々
  • 水溶き片栗粉
  • 溶き卵1~2個分

作り方

  1. ゆでたとうもろこしを5㎝位にきり、包丁で実を切り落とし、軽くきざんでおく。
  2. じゃが芋と玉ねぎは食べやすい角切りにする。
  3. 鍋に水とコンソメスープの素、2、1を入れて火にかけ、塩・こしょうで調味する。
  4. じゃが芋、玉ねぎがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れて出来上がり。

玉ねぎの玉子とじ

材料

  • 玉ねぎ 中2個
  • 人参 小1/2本
  • 卵 2個
  • ゆでトウモロコシ(身をほぐした物)大さじ2
  • だし汁 砂糖 しょう油 各適量

作り方

  1. 玉ねぎはくし型に、人参はいちょう切りに。
  2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、玉ねぎ、人参を入れる。
  3. 野菜に火が通ったら、砂糖、しょう油で味つけする。
  4. ゆでたとうもろこしを加える。
  5. 溶き卵を回し入れ、ふたをして火を止める。

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