ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

じゃがチーズ焼き餅

材料

  • じゃがいも 4個
  • とろけるスライスチーズ 2枚
  • 片栗粉 小さじ4~5
  • 塩こしょう 適量
  • バター 適量

作り方

  1. じゃがいもの皮を剥き、一口大くらいに切って水にさらし、水を切る。
  2. 鍋に水を入れ沸騰させ、ひとつまみくらい塩を入れる。じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。
    熱いうちにすりこぎなどで潰す。じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで火を通す。
  3. じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。熱いうちにすりこぎなどで潰す。
  4. 潰したじゃがいもに、片栗粉・塩こしょうを入れて混ぜる。
  5. 一握りくらいのじゃがいもを丸め、真ん中を窪ませてチーズをちぎって入れる。包み込み厚さ1cmくらいに平たくして形を整える。
  6. 熱したフライパンにバターを入れ溶かす。火は弱火にして、6で作ったじゃがいも餅をじっくり焼く。
  7. きつね色に焦げ目がついたらひっくり返す。同じように焼いて、焼き色がついたら完成。

  ・片栗粉の量で食感が変わります。

    ・味海苔を巻いたり、醤油につけて食べても!

じゃがいもとコーンのスープ

材料(2人分)

  • じゃがいも(大)1個 
  • 玉ねぎ1/2個
  • ゆでたとうもろこし適量
  • 水1と1/2カップ
  • 牛乳2カップ
  • コンソメスープの素小さじ1
  • バター5g
  • 塩・こしょう各少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて食べやすいいちょう切りにして(お好みの切り方でOKです)、水に少しさらす。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水を加えて煮立て、火を弱めてアクをとり、とうもろこし、スープの素をほぐして入れる。
  3. 柔らかくなったら牛乳を加えて煮立つ直前まで温める。塩・こしょうで調味して完成。

ジャガイモのニョッキ

材料(3~4人分)

  • じゃがいも2個

A)  薄力粉120g

パルメザンチーズ(すりおろし)大さじ2

溶き卵1個分     ミニトマト150g

B)  生クリーム1カップ  ケチャップ大さじ1

塩小さじ1/2     バジルの葉5枚

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、大きめに切って茹で、熱いうちに細かくつぶす。
  2. 台の上で1.のじゃがいもとA)を混ぜ、溶き卵も加えて良く練る。
  3. 2.を直径2センチ程度の棒状に伸ばし、幅1センチに切る。
  4. 3.を1個づつ丸め、フォークの背で押しつけて筋をつける。
  5. 鍋に2リットルの湯を沸騰させ、塩大さじ1と1/3を加えて4.の(ニョッキ)を茹でる。
  6. 浮き上がったら更に1分ほど茹でてザルにあげる。
  7. ミニトマトは4等分くらいに切り、B)と合わせてフライパンに入れて中火で5分煮たら5.を加えてからめて完成。

ビシソワーズ

材料

  • じゃがいも3個
  • 玉ねぎ1/2玉
  • バター20g 
  • 小麦粉大さじ1
  • コンソメスープの素(固形)1個
  • 水2カップ 
  • 牛乳2カップ
  • 塩小さじ1/4
  • こしょう少々
  • パセリのみじん切り少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて5ミリ幅の薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を少しづつ加えてさらに炒める。
  3. 2にじゃがいも、水、コンソメの素を加えて蓋をし煮る。
  4. じゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまでつぶし、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。(ミキサーを使っても。)
  5. ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

 ★ 器に盛りつけ、パセリを散らしてどうぞ。

ジャガイモのマスタード炒め

材料

  • じゃがいも2個
  • ベーコン適量
  • おろしにんにく少々
  • 塩・コショウ各少々

 A)

  • マヨネーズ大さじ2~3
  • マスタード大さじ1~2
  • サラダ油

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱しておく。
  2. ベーコンは食べやすく切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、おろしにんにくを弱火で炒め、香りがたってきたら、ベーコン、じゃがいもを加える。
  4. 3に火が通り、こんがりしたら、塩・コショウし、A)も加えて全体を混ぜ、味がなじんだら完成。

 ! ズッキーニや玉ねぎなど加えても。

 ! 塩・コショウ味だけだもおいしい!

じゃが芋のチヂミ

材料

  • じゃがいも2個
  • 片栗粉又は米粉大さじ2
  • 塩少々
  • サラダ油大さじ1~2

 A)

  • しょうゆ大さじ2
  • 酢大さじ1/2
  • さとう小さじ1
  • 白ねぎのみじん切り大さじ1/2
  • おろしニンニク少々
  • 炒りゴマ(白)大さじ1
  • 一味唐辛子又は七味唐辛子少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてすり下ろす。おろすときに、押すか引くかのどちらかに決めておろすと黒くなりません。
  2. 1に片栗粉と塩を混ぜ、お好みの形に成形する。
  3. フライパンにサラダ油をしいて熱し、両面をこんがりと焼く。
  4. A)を混ぜてタレを作る。タレをつけてどうぞ。

長芋とジャガ芋の炒め物

材料

  • 長芋200g
  • じゃがいも2個
  • べーコン適量
  • サラダ油小さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • コンソメの素小さじ1程度

作り方

  1. 長芋は皮をむき、1センチくらいの厚さの半月切りに、ベーコンは細切りにする。
  2. じゃがいもは長芋より少し薄目の半月切りにし、水にさらして水気をきる。
  3. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、ベーコン、じゃがいも、長芋を入れて炒める。
  4. こんがりと色づいたら、コンソメの素、塩・こしょうで味を調えて完成。

  長芋は中まで完全に火が通らなくても大丈夫です

じゃが芋とキャベツの塩味煮

じゃが芋とキャベツの塩味煮2材料

  • じゃが芋4個
  • キャベツ6枚程度
  • バター50g
  • だしの素少々
  • 塩・こしょう少々

作り方

  1. じゃが芋は皮をむき、食べやすい大きさのくし形に切り、水にさらして水気をきっておく。キャベツは食べやすく切る。
  2. 厚めの鍋にじゃがいも、バターを入れ、水を適量入れて煮る。
  3. 2にキャベツ、だしの素を入れ、塩も加えて、じゃがいもに火が通ったら完成。

 ★ お好みで、最後にこしょうをかけてどうぞ。 

インゲン炒め【ペルー風】

材料

  • いんげん200g
  • じゃがいも中1個
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1本
  • 鶏の胸肉100g位
  • トマト大1個
  • 塩・こしょう 適宜
  • 醤油・酢 適宜
  • すりおろしニンニク 適宜

作り方

  1. 胸肉は一口サイズに切ってボールに入れ、塩・こしょう、すりおろしニンニクをまぜて10分位寝かせます。
  2. じゃがいもを細く切って(5mm位)素揚げにして別にして冷ましておきます
  3. いんげんをななめ細切り、玉ねぎと人参も細切り、トマトはくし切りにします。
  4. フライパンに鶏肉を炒め(中火よりちょっと強め位)、きつね色になったら、玉ねぎと人参を入れます。火が通ったらいんげんを加え、塩・こしょうをふる。
  5. いんげんに火が通ったら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
  6. 最後にトマトを加えトマトの汁が出始めたら、醤油・酢を入れ、酢が蒸発したら出来上がりです!

シシリアンルージュのカレー

材料

  • シシリアンルージュ300g
  • 玉ねぎ1玉 
  • じゃがいも1~2個
  • 人参1本
  • 豚肉又は牛肉200gくらい
  • 水4カップ強
  • オリーブオイル大さじ4
  • 塩少々

作り方

  1. シシリアンルージュはヘタをとり、多めの熱湯で10秒くらい茹で、冷水にとって皮をむく。他の野菜も食べやすく切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、シシリアンルージュを塩少々入れて炒める。
  3. 続いて、玉ねぎを加えて炒め、色づいてきたら、肉、他の野菜も加えて良く炒める。
  4. 4に水を加え、アクをとって材料が柔らかくなったら、一旦火を止めてカレールーを入れてとろみがつくまで煮込んで完成。

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