ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

キャベツとしいたけの洋風炒め

材料

  • キャベツ4~6枚
  • しいたけ2枚
  • 茹でたいんげん
  • サラダ油大さじ1

 A)

  • 塩・こしょう各少々
  • コンソメの素適量

作り方

  1. キャベツはざく切り、しいたけは5ミリ程度に切る。茹でたいんげんも食べやすく切る。
  2. フライパンに油を熱し、キャベツ、しいたけを炒め、いんげんも加え、A)で味を調えて完成。

キャベツさっぱり素麺

材料

  • キャベツ5~6枚
  • しいたけ2枚
  • きくらげ少々

 A)

  • 水4カップ
  • 酒大さじ1
  • 鶏がらスープの素適量
  • 塩・おろしにんにく各少々
  • 白ごま大さじ1

作り方

  1. 素麺は固めに茹でて、水でしめておく。
  2. キャベツは食べやすく、しいたけは細切りにする。
  3. 鍋にA)、きくらげを入れて火にかけ、2の野菜も加える。
  4. 3に1の素麺を加えて、味をみて完成。
  5. 器に盛り、おろしにんにく、白ごまをかけてどうぞ。

  豚肉やかまぼこなど加えて・麺はうどんや冷や麦などでも。

長ネギとキノコの甘酢煮

材料

  • 長ねぎ4本
  • しいたけ適量
  • バター又はごま油適量
  • 酢大さじ2~3
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ3

作り方

  1. ねぎは5センチ長さに切り、繊維に対して直角に切り込みを入れる。
  2. しいたけは石づきを落とし、4等分にする。
  3. フライパンにバターを溶かし、ねぎ、しいたけをこんがりと焼く。
  4. 3は一旦火を止め、みりん、酢、しょうゆを順に加えて煮、汁が半分くらいまで煮て完成。

白菜のサンラータン

材料

  • 白菜3~4枚
  • しいたけ2枚
  • ハム又は豚薄切り肉2枚
  • 水2と1/2カップ
  • 中華だしの素小さじ1
  • 酢小さじ2

 A)

  • ごま油小さじ1
  • 塩・こしょう・しょうゆ・ラー油各少々
  • 水溶き片栗粉 適量

水2と1/2カップ

作り方

  1. 白菜は2センチ幅に、しいたけ、ハムは細切りにする。
  2. 鍋に1と水、中華だしの素を入れて煮る。
  3. 2にA)を加えて味を調え、煮立ったところで水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

さつま芋の団子汁(しょうゆ味)

材料

  • さつまいも100g
  • しいたけ2~3枚
  • 人参1/2本

 A)

  • 水1/2カップ
  • 塩少々・サラダ油各少々
  • 小麦粉1カップ

 B)

  • だしの素小さじ1~2
  • 水6カップ
  • しょうゆ適量

作り方

  1. さつまいもは皮をむかずに、7ミリくらいの厚さのイチョウ切りにし、水にさらしておく。
  2. 人参は5ミリくらいの厚さのイチョウ切り、しいたけは細切りにする。
  3. ボールなどにA)を入れてよく混ぜて練る。
  4. 鍋にB)を入れて、しいたけ、人参を入れて火にかけ、大体火が通ったら2の団子をスプーンですくいながら加え、さつまいもも加える。
  5. 火が通ったら、火をとめしょうゆを加えて味をみて調味し完成。

小松菜と豆腐のチャンプルー

小松菜のチャンプルー大材料

  • 小松菜1把200g
  • 豆腐1丁
  • あればきのこ類(シイタケ、しめじなど)適量
  • サラダ油大さじ1
  • 溶き卵2個分

 A)

  • 塩・こしょう・しょうゆ各少々
  • ごま油少々

作り方

  1. 小松菜は茎と葉に分け、4~5センチの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切り水気をきっておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎、食べやすくしたきのこ類を入れて炒める。
  3. 2に豆腐も加え、A)を加えて混ぜ、最後に小松菜の葉も加える。
  4. 最後に溶き卵を回し入れて、お好みの固さで火を止め、完成。

おろしかぶと豆腐のお吸い物

材料

  • かぶ3玉
  • えのきだけ1パック
  • 絹ごし豆腐1/2~2/3丁
  • 生しいたけ2個
  • ハム2枚

 A)

  • だし汁3カップ
  • しょうゆ・酒各大さじ1
  • 塩小さじ1/4

 B)

  • 片栗粉小さじ1/2
  • 水大さじ1

作り方

  1. かぶ(根の部分)は皮をむき、すりおろし、えのきだけは1~2センチに切る。
  2. 鍋にA)を合わせて煮立て、1を入れて2分ほど煮、豆腐を角切りにして加える。
  3. B)を混ぜて(水溶き片栗粉)2の回し入れてとろみをつけて完成。

大和芋としいたけの和え物

材料

  • 大和芋100g
  • しいたけ2枚程度
  • かつお節適量

 A)

  • わさび少々
  • しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 大和芋は皮をむき拍子切りにする。
  2. しいたけは石次をおとし、トースターやグリルなどでこんがりと焼き食べやすく切る。
  3. A)を混ぜ、お皿によそった大和芋、しいたけにかけ、かつお節をかけてどうぞ。

小松菜でサンラータン

材料

  • 小松菜 適量
  • しいたけ2枚
  • 豚薄切り肉少々
  • 溶き卵1コ分 
  • 中華スープの素小さじ1~2

 A)

  • 塩小さじ1/3
  • こしょう少々
  • ごま油小さじ1
  • ラー油適量
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 酢大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1~2

作り方

  1. 小松菜は根元を切り、水でよく洗い、3センチ程の長さに、しいたけは石づきをおとし、細切りに、豚肉も細切りにする。
  2. 鍋に水約3カップ、中華スープの素を入れ火にかける。豚肉、小松菜の茎、しいたけを入れアクを取り、A)で味付けをする。
  3. 煮立ったら火を弱め、小松菜の葉を加え、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、火を強めて沸いたところで、溶き卵を回し入れて完成。

根三つ葉の五色合え

材料

  • きゅうり1本
  • 根みつば8本
  • にんじん1/3本
  • 大根200g
  • 生しいたけ4枚

 A)

  • 酢・砂糖・だし汁 各大2
  • 薄口しょうゆ 大1

作り方

  1. きゅうり、大根、にんじんは千切り、塩でもみ軽くしぼる。
  2. しいたけは、細くさき、みつばは、ざく切りにする。(しいたけをさっと焼くとおいしい!) 
  3. A)の調味料を一煮立ちさせ、冷めたら1・2を和える。

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