ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

ごぼうとひじき、じゃこの健康常備菜

材料

  • ごぼう70g
  • 乾燥芽ひじき5g
  • ちりめんじゃこ大さじ2
  • 白ごま適量

 A)

  • 酒大さじ1と1/2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • サラダ油又はごま油小さじ2

作り方

  1. 芽ひじきは、たっぷりの水に約20分間ほどつけて戻し、ザルにあげておく。
  2. ごぼうはスポンジタワシで洗い、ささがきにする。
  3. フライパンに油を熱し、ごぼうを加えて炒め、ひじき、ちりめんじゃこも加えて炒め合わせる。
  4. 3に、A)を順に加えて汁気が無くなるまで炒めて、ごまを加え全体を混ぜて完成。

きりたんぽ風鍋

材料

  • まいたけ1パック
  • しめじ1/2パック
  • ごぼう1/2本 
  • ご飯200g

 A)

  • 薄力粉・しょうゆ各大さじ1/2
  • 鶏もも肉1枚

 B)

  • だし汁3~4カップ
  • 酒・塩・みりん・しょうゆ 各大さじ1程度

作り方

  1. ボールなどにご飯を入れて軽くつぶし、A)を加えて混ぜる。
  2. 1を4等分して楕円に握り、フライパンに油を熱し、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
  3. 鶏肉は2センチ幅のそぎ切り、まいたけ、しめじは石づきを除き、食べ易く小房にする。ごぼうはささがきにする。
  4. 鍋にB)を入れて煮立て、鶏肉を加えて
    アクをとりながら煮る。
  5. 4に2のおにぎりときのこ、ごぼうを
    加えて7~8分ほど煮たら完成。

ゴボウのピリ辛塩煮

材料

  • ごぼう200g
  • 鶏がらスープの素小さじ1
  • 酒大さじ2 
  • 赤唐辛子1本(お好みで)
  • 塩適量

作り方

  1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗い、3センチほどの乱切りにする。
  2. 唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  3. 鍋に1のごぼうと水2カップを入れて火にかけ、煮立ったらスープの素と酒を加えて弱めの中火でごぼうが柔らかくなるまで煮る。
  4. 3に2の唐辛子を加え、塩少々で味を調え、軽く混ぜ合わせる。

 ☆ みりんを加えたりと、アレンジしても。

ごぼう牛丼

材料

  • ごぼう100gくらい
  • 牛こま切れ肉(100~120g)
  • 玉ねぎ・人参適量

 A)

  • 水1カップ
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • みりん・さとう各大さじ1
  • だしの素小さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)紅しょうが各適量
  • 鷹の爪少々(お好みで)

 

作り方

  1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗ってささがきにし、水にさらしてから水気をきっておく。牛肉は食べやすく切る。
  2. 玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。
  3. 鍋にA)を入れて沸かし1,2の材料を入れて5分ほど煮る。
  4. どんぶりにご飯、3をのせ、小ねぎ、紅しょうがを添えてどうぞ。

ごぼうと昆布の韓国煮

材料

  • ごぼう1本
  • こんぶ(10センチ角)1枚
  • 水1と1/2カップ

 A)

  • コチュジャン大さじ1
  • しょうゆ・酢・みりん各大さじ1と1/2

作り方

  1. こんぶは1.5センチ角くらいに切る。ごぼうは皮をこそげ、4センチくらいのぶつ切りにし、酢水にさらす。
  2. 鍋にこんぶを敷き、水気をきったごぼうを並べ、A)を加えて煮汁が1/3くらいになるまで20分くらい煮詰めて完成。

 ☆ ごぼうはお好みで酢水にさらさずにつかっても。

 ☆鷹の爪はお好みで。

かりかりゴボウのシーザーサラダ

材料

  • レタス1/3玉
  • ミニトマト4個
  • ごぼう1本
  • 温泉たまご1個

 A) ドレシング

  • マヨネーズ大3
  • にんにくすりおろし少々
  • レモン汁 小1
  • 牛乳 大2
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあけて30分ほどおいて水気よくきる。
  2. 170℃の油でカリカリになるまで揚げる。
  3. お皿にレタスをのせ、半分に切ったミニトマト2のごぼう、中央に温泉たまごをのせて、ドレッシングの材料を合わせてかける。

 ☆ 大根の千切りや新玉ねぎのスライスを加えても!

ごぼうと三つ葉のサラダ

材料

  • 根三つ葉1~2束
  • ごぼう1/2本
  • ハム適量

 A)

  • 酢小さじ1
  • 水3カップ

 B)

  • ポン酢大さじ1/2
  • マヨネーズ大さじ1弱
  • 練り辛子小さじ1/2

作り方

  1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
  2. 鍋にA)を沸かす。1を歯ごたえが残る程度のかたさにゆで、水気をきる。
  3. 三つ葉は3cm長さのざく切りに、ハムは粗みじん切りにする。
  4. ボウルにB)を混ぜ合わせ、2、三つ葉をあえて器に盛りハムを散らす。

ゴボウとささみの柳川

材料

  • ごぼう200g
  • ささみ2本
  • 卵2個
  • しょうゆ・酒各大さじ2

 A)

  • 砂糖大さじ2弱
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. ごぼうは2つ割りにして、2ミリほどのななめぎりにする。
  2. ささみは茹でて包丁でつぶし、手で裂いておく。
  3. フライパンに油をしき、水ぎりしたごぼうを炒め、しんなりしたらA)を入れ味を調えてささみを加え、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて完成。

 ☆ どんぶりご飯にかけても、小鉢にしても。

ごぼうと牛肉炒め物

材料

  • ごぼう200g
  • 牛肉200g
  • 小ねぎ適量
  • サラダ油大さじ1

 A)

  • しょうゆ小さじ2
  • こしょう少々

 B)

  • 酒・しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1~2

作り方

  1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗い、乱切りにして水にさらし、水気をきる。
  2. 小ねぎは小口切りに、牛肉は食べやすく切る。
  3. ごぼうと牛肉はA)をまぶしておく。
  4. 鍋に油を熱し、ごぼうを入れて炒め、大体火が通ったら牛肉を加えてB)を加えて味をからませて完成。
  5. 小ねぎの小口切りをかけてどうぞ。

秋野菜のスープ

材料

  • かぼちゃ適量
  • まいたけ50g
  • ごぼう1/3本
  • 豚肉(小間切れ)適量
  • だし汁5カップ
  • 味噌適量

作り方

  1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜め薄切りに、かぼちゃは食べやすい大きさに、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
  2. 鍋にだし汁を沸かし、豚肉、野菜を入れて煮る。
  3. 火が通ったら、火を止めて味噌を加えて完成。

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