ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

秋野菜のスープ

材料

  • かぼちゃ適量
  • まいたけ50g
  • ごぼう1/3本
  • 豚肉(小間切れ)適量
  • だし汁5カップ
  • 味噌適量

作り方

  1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜め薄切りに、かぼちゃは食べやすい大きさに、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
  2. 鍋にだし汁を沸かし、豚肉、野菜を入れて煮る。
  3. 火が通ったら、火を止めて味噌を加えて完成。

かぼちゃのさっぱりサラダ

材料

  • かぼちゃ300~400g
  • きゅうり1本
  • プロセスチーズ適量
  • バター又はヨーグルト15gくらい

 A)

  • マヨネーズ大さじ2
  • 牛乳・塩、こしょう各少々

作り方

  1. かぼちゃはわたと種を取って一口大に切り、皮をむく。
  2. 1串が通くらいにゆでて、鍋のお湯を捨てて、かぼちゃをしゃもじなどでつぶす。
  3. きゅうりは輪切りにして、塩を少々振ってから水気をしぼっておく。
  4. プロセスチーズは食べやすく切る。
  5. A)と2と4と混ぜて完成。

 ☆  プロセスチーズはお好みで!

 ☆ 干しぶどうを加えても ☆

かぼちゃのきんぴら

材料

  • かぼちゃ1/2個
  • 一味唐辛子少々

 A)

  • みりん・酒・しょう油各大さじ1弱

作り方

  1. かぼちゃはわたと種を取って薄い櫛形に切り、端から細く切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱して1のかぼちゃを炒める。
  3. かぼちゃにほぼ火が通ったら一味唐辛子、A)を加え、絶えず混ぜて味をからめながら炒めあげる。

かぼちゃのあんかけ

材料

  • かぼちゃ1/2個
  • つゆの素50cc
  • 片栗粉少々

作り方

  1. かぼちゃは種とわたを除き、ザッと洗い水気を残したままラップをしてレンジで少し加熱する。(2分程度)
  2. つゆの素を水で薄め、(少し濃いめ)レンジで5分ほど加熱する。
  3. 少しおいて、煮汁だけを味をみて鍋で温め、水溶き片栗粉を加えとろみをつけて、かぼちゃの上からかけて頂く。

かぼちゃとなすの揚げ浸し

材料

  • かぼちゃ適量
  • なす2本

 A)

  • しょうゆ・みりん・酒・砂糖各適量
  • 鷹の爪少々(小口切)

作り方

  1. 鍋にだし汁2~3カップとA)を入れて火にかけ、ひと煮たちさせて冷ましておく。
  2. かぼちゃはザッと洗いラップをしてレンジで少し加熱し、7~8ミリくらいの厚さに切る。
  3. なすはヘタを取り、縦半分に切り、格子状に飾り包丁を入れる。
  4. 2、3は水気をきり、カラリとするまで揚げる。
  5. 1、4を入れて味を馴染ませて出来上がり。

 ☆ 生姜の千切りをのせて頂いても。

かぼちゃとトマトのゴマだれ合え

材料

  • かぼちゃ150g
  • トマト又はミニトマト1個
  • ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)大さじ2

作り方

  1. かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包んでレンジで4~5分加熱する。
  2. あら熱をとり、小さめの一口大に切る。
  3. トマトはヘタを取り、一口大にきる。
  4. 2と3を合わせ、ごまだれであえる。

かぼちゃのソテー

材料

  • かぼちゃ中1個
  • 粉チーズ大さじ3
  • パン粉大さじ2

作り方

  1. かぼちゃは棚を取り、5㎜くらいの厚さの櫛形に切りする。
  2. フライパンに油とバターを大さじ1.5ずつ熱し、かぼちゃを入れ塩・コショウをふって両面を焼き、9割がた火を通します。
  3. 2を耐熱皿に並べ、粉チーズとパン粉を振りかけ、オーブントースターに入れてチーズがとろけるまで焼く。

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