ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

まいたけとカブのガーリック炒め

材料

  • まいたけ1パック
  • かぶ2かぶ
  • おろしにんにく少々
  • サラダ油又はごま油大さじ1/2~1
  • 塩・こしょう各少々
  • しょうゆ少々

作り方

  1. かぶはかぶと葉に分け、食べやすく切る。まいたけは食べやすく手で裂く。
  2. フライパンに油を熱し、まいたけ、かぶの葉(茎の方)、おろしにんにくを炒め、塩・こしょうで調味する。
  3. かぶとかぶの葉も加えて味をみて鍋肌からしょうゆを回し入れて完成。

  かぶは火が通りやすいので、加えてさっと混ぜたら火をとめて良いでしょう。

 

おろしかぶと豆腐のお吸い物

材料

  • かぶ3玉
  • えのきだけ1パック
  • 絹ごし豆腐1/2~2/3丁
  • 生しいたけ2個
  • ハム2枚

 A)

  • だし汁3カップ
  • しょうゆ・酒各大さじ1
  • 塩小さじ1/4

 B)

  • 片栗粉小さじ1/2
  • 水大さじ1

作り方

  1. かぶ(根の部分)は皮をむき、すりおろし、えのきだけは1~2センチに切る。
  2. 鍋にA)を合わせて煮立て、1を入れて2分ほど煮、豆腐を角切りにして加える。
  3. B)を混ぜて(水溶き片栗粉)2の回し入れてとろみをつけて完成。

かぶの塩こんぶ和え

材料

  • かぶ2~3玉
  • 人参・大根 適量
  • 塩こんぶ(市販品)適量
  • 酢大さじ1弱
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 人参、かぶ、大根はは皮をむき、3センチ程度の薄い短冊切りに。
  2. ボールにごま油と酢を入れて混ぜ、1の野菜を加えて和える。
  3. 塩こんぶを2に加えて混ぜて完成。

 ☆ こんぶは食べる5分くらい前に混ぜると良いでしょう。

 ☆ きゅうりやセロリなどでも。

かぶのナムル

材料

  • かぶ2~3玉
  • 塩小さじ1/2
  • ツナ1缶(缶汁をきって)

 A)

  • すりゴマ(白)大さじ2
  • おろしニンニク1/2かけ

作り方

  1. かぶは皮をむき、4つ切りにしてから3~5ミリ厚のイチョウ切りにし、塩をして10分くらい置いてから水気を良くきっておく。
  2. ボールにA)を入れて混ぜ、かぶとツナも加えて和えて完成。

 ☆ お好みでツナの缶汁・砂糖や酢、しょうゆを加えても!

かぶとトマトの和え物

材料

  • かぶ3玉位
  • トマト(中)1個
  • ニンニク1/2片
  • 小ねぎ少々
  • 塩2つまみ
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. かぶは葉と身に分け、身の皮をむき半分に切って、薄切りにする。
  2. 小ねぎは小口切り、トマトは皮付きのまま半分に切ってから、薄切りにする。
  3. ニンニクはすりおろす。
  4. 1をボールに入れて塩をまぶし、全体を軽く手で揉む。
  5. 4のトマト、小ねぎ、ニンニクを加える。
  6. 鍋にごま油を熱し、5にかけて全体を良く混ぜ合わせ、器に盛りつける。

かぶとしいたけの鶏ひき肉あんかけ

材料

  • かぶ4個
  • しいたけ4個
  • 鶏ひき肉100g~150g
  • だし汁適量
  • 水溶き片栗粉適量

A)

  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ3
  • しょうが少々

作り方

  1. かぶは皮をむき、4つ割りにする。(くし型)しいたけは食べやすく切る。
  2. 鍋だし汁を入れて①を煮、一旦取り出しておく。(かぶは火の通りが早いので、火を通しすぎないように注意して下さい。)
  3. 2の鍋にひき肉を入れて、A)を入れて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  ※  葉ねぎがあれば、細かく切って飾ると彩りがキレイです。

 ※  だしを中華だしにしても美味しく頂けます。

かぶとザーサイの和え物

材料

  • かぶ3玉位
  • ザーサイ40g位
  • ゆずの皮少々
  • 塩・ごま油各適量

作り方

  1. かぶは皮をむき、5ミリ角に切り、塩少々をふっておく。
  2. ザーサイは食べやすく切る。
  3. ゆずの皮を千切りにしておく。
  4. 1の蕪の水気を良く切ったもの、2、ごま油をボールに入れて和える。
  5. 器に盛り、ゆずの皮を飾って出来上がり

かぶとがんもどきの煮物

材料

  • かぶ4玉
  • がんもどき4個
  • だし1.5カップ

A)

  • 酒大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 塩・しょう油各少々

作り方

  1. かぶは皮をむき、半分に切る。
  2. がんもどきは湯通しておく。
  3. 鍋にだし、かぶ、がんもどきを煮立て、煮立ったら、A)を加えて落としぶたをして、弱火~中火にして煮る。

かぶとウインナーのスープ

材料

  • かぶ3~4玉
  • 玉ねぎ1/2個
  • ウィンナー4本 
  • バター適量
  • 牛乳又は豆乳1カップ
  • 固形スープの素1~2個
  • 水2カップ
  • 塩・こしょう各少々
  • 米粉(片栗粉)少々・・・(水で溶いた物)

作り方

  1. かぶは茎を根から切り落として皮をむいて1センチほどの厚さのイチョウ切りに、玉ねぎは薄切りにする。
  2. ウィンナーは3ミリくらいの輪切りにする。
  3. 鍋にバターを入れて玉ねぎを炒め、ウィンナー、かぶ、水、固形スープの素、牛乳(豆乳)の順に入れる。
  4. 塩・こしょうし、中火にかけ煮立ってきたら弱火にして沸騰させないように煮る。
  5. 米粉(片栗粉)を加えて、とろみをつける。(煮立てないのがコツです。)

 ※ 最後にパセリをパラパラとふったり、生クリームをかけて頂いても。

かぶとあさりのスープ

材料

  • かぶ2束
  • あさり適量
  • セロリ1/2~1本
  • 塩・こしょう各少々

作り方

  1. あさりは塩水につけて砂を吐かせて殻を洗っておく。
  2.  かぶは葉を切り落とし、皮をむく。
  3. セロリは筋を取って斜めに薄くスライスし、葉は細かく刻んでおく。
  4. 鍋に水4カップを入れて火にかけ、煮立ってきたらかぶとあさりをを並べ軽く塩をし、蓋をして煮込む。
  5. あさりの口が開いたらセロリ(茎)を加え、塩・こしょうし、味を調えセロリ(葉)を加える。

上に戻る

お問合せ