ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

うどの春サラダ

材料

  • うど1本
  • ハム2枚
  • きゅうり1/2本
  • 卵1個
  • マヨネーズ大さじ1~2
  • わさび適量

作り方

  1. うどは皮をむき、縦に(繊維に沿って)スライスし、酢水にさらす。
  2. きゅうりは縦半分に切った物を斜めにスライスし、塩少々をふり、水気を絞る。ハムは細切りに。
  3. 卵は塩少々入れて薄焼き卵にして、細切りにする。
  4. マヨネーズとわさびを混ぜる。
  5. 野菜、ハムと4を和えて完成。

うどの黄身酢和え

材料

  • うど 1本
  • 乾燥わかめ40g
  • A)
    卵に黄身 (1個分)
    酢 大さじ1
    サラダ油 大さじ2
    塩・こしょう 各少々

作り方

  1. A)の材料を合わせて、黄身酢ドレッシングを作っておく。
  2. うどは皮をむき、長めの短冊切りにし、酢水にさらしておく。
  3. わかめは水に戻してから水気を絞ってから3センチの長さに切る。
  4. 2のうどの水気をきり、わかめと和えて器に盛りつけ、1のドレッシングをかけて頂く。

うどのサラダ

材料

  • うど 1本
  • 人参 40g
  • きゅうり 1本
  • かまぼこ 1/2本
  • マヨネーズ30g
  • 練り辛子

作り方

  1. うどは4㎝の長さに切って、皮を厚めにむき縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄く切り酢水にさらしておく。
  2. きゅうり、人参、かまぼこも同じように切る。
  3. マヨネーズに練り辛子少々を加え、辛子マヨネーズを作る。
  4. うど、きゅうり、人参、かまぼこを盛りつけ辛子マヨネーズをかける。

うどとわかめの酢味噌かけ

材料

  • うど 2本
  • 生わかめ 40g
  • きゅうり 1本
  • 酢味噌(味噌大さじ1 だし汁大さじ1 砂糖大さじ1 酢小さじ2)

作り方

  1. 鍋に味噌、砂糖、だし汁を入れ火にかけてよく練り、さましておく。
  2. うどは4㎝の長さに切って、皮を厚めにむき縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄く切り酢水にさらしておく。
  3. わかめも3~4㎝に切っておく。
  4. きゅうりは薄切りにして、塩少々をふってしんなりしたら、水気をしぼる。
  5. さましておいた①に酢を入れ混ぜる。
  6. うど、わかめ、きゅうりを盛りつけて上から酢味噌をかける。

うどときゅうりのサラダ

材料

  • うど1本
  • きゅうり1本
  • 赤パプリカ1/2個(人参でも)
  • A)
    酢 大さじ3
    塩 小さじ1/3
    こしょう 少々
    ごま油小さじ

作り方

  1. うどは4㎝の長さに切って、皮を厚めにむき縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄く切り酢水にさらしておく。(10分程度)
  2. きゅうり、パプリカ(人参)も同じように切る。
  3. A)を合わせ1、2と和える

うどときぬさやの酢味噌和え

材料(4人分)

  • うど 1本
  • きぬさや 16枚程度
  • 酢味噌(味噌大さじ4 砂糖大さじ1 酒小さじ2 酢大さじ1 醤油小さじ1)

作り方

  1. うどは4~5㎝に切り、厚めに皮をむき縦半分に切る。さらに縦に薄切りにし酢水にさらしておく。(5分くらい)きぬさやはへたと筋をとり縦半分に切る。
  2. 熱湯でうどときぬさやをさっと茹で冷水にとり、ざるに上げて水気をきる。ボールに酢味噌の材料をいれ、良く混ぜ合わせる。最後にうどときぬさやを入れて和える

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