ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

そら豆のペペロン炒め

材料

  • そら豆(さやから出したもの)150g位
  • キャベツ4枚位
  • いんげん適量
  • サラダ油大さじ1~2
  • 塩・こしょう各少々

 A)

  • ニンニク(みじん切り)・鷹の爪各少々

作り方

  1. いんげんは塩茹でし、冷水にとる。続けてそら豆をさやから出して、塩茹でし、冷水にとり、水気をきっておく。
  2. キャベツはざく切り、茹でたいんげんも食べやすく切る。
  3. フライパンにサラダ油、A)を入れて火にかけ、焦がさないように炒め、香りがたったら、キャベツ、そら豆、いんげんを加え、塩こしょうで炒める。

 野菜←のデコメ絵文字 海老を加えたり、じゃがいもを加えても!

インゲン炒め【ペルー風】

材料

  • いんげん200g
  • じゃがいも中1個
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1本
  • 鶏の胸肉100g位
  • トマト大1個
  • 塩・こしょう 適宜
  • 醤油・酢 適宜
  • すりおろしニンニク 適宜

作り方

  1. 胸肉は一口サイズに切ってボールに入れ、塩・こしょう、すりおろしニンニクをまぜて10分位寝かせます。
  2. じゃがいもを細く切って(5mm位)素揚げにして別にして冷ましておきます
  3. いんげんをななめ細切り、玉ねぎと人参も細切り、トマトはくし切りにします。
  4. フライパンに鶏肉を炒め(中火よりちょっと強め位)、きつね色になったら、玉ねぎと人参を入れます。火が通ったらいんげんを加え、塩・こしょうをふる。
  5. いんげんに火が通ったら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
  6. 最後にトマトを加えトマトの汁が出始めたら、醤油・酢を入れ、酢が蒸発したら出来上がりです!

いんげんと牛肉の炒煮

材料

  • いんげん100g
  • 牛薄切り肉150g
  • サラダ油大さじ1

 A)

  • 酒・みりん・しょうゆ各大さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. いんげんは端を落として、3等分くらいに切る。牛肉は食べやすく切る。
  2. フライパンに油を熱し、牛肉、いんげんを加えて炒め、牛肉の色が変わってきたら、A)を加えて、汁気がなくなるまで煮て完成。

インゲンと鶏肉のスープ

材料

  • インゲン適量
  • しいたけ2枚
  • 長ねぎ1/3本
  • 鶏胸肉100g

 A)

  • 皮付きしょうが(千切り)4~5枚
  • 水5~6カップ

 B)

  • 中華スープの素小さじ1~2
  • 塩適量
  • 一味唐辛子(お好みで)

作り方

  1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
  2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
  3. 鍋にA)としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
  4. 3にB)と長ねぎを加えて味を調え、完成。
  5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

さやいんげんのピリ辛サラダ

材料

  • さやいんげん 1袋
  • 海老 適量
  • A)
    しょうゆ 大さじ2
    すりゴマ 大さじ2
    砂糖 大さじ1~2
    酢・ごま油 各大さじ1/2
    おろしニンニク・おろし生姜 各少々
    豆板醤又は唐辛子 少々
    ラー油 (お好みで)

作り方

  1. さやいんげんはへたを切り落とし、塩少々入れた熱湯で茹でてから、食べやすくきっておく。※茹ですぎないように注意しましょう。
  2. 海老も殻をむき、背わたをとり、塩少々を加えた熱湯で茹でておく。
  3. A)を混ぜておく。※ニンニクなどの香辛料はお好みで調節してみて下さい。
  4. さやいんげん、海老、3の調味料を和えて完成。

カリカリ鶏皮とインゲンの炒め

材料(4人分)

  • 鶏皮 3枚
  • サヤインゲン 200g
  • ニンジン 少量
  • ニンニク 1かけ
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量

作り方

  1. フライパンに油はひかずに鶏皮を広げて入れ、弱火でじっくりと油を出しながらカリカリになるまで焼く。キッチンペーパーの上に取り出して、表面の余分な脂を取り、短冊に切る。
  2. インゲンは斜め薄切り、ニンジンは短冊切りに、ニンニクは薄切りにする。
  3. ①のフライパンの脂をふき取り、油大さじ1を入れてニンニクを中火でいためる。香りが出たらインゲン、ニンジンを入れ、いためる。
  4. 水大さじ4を加えてしんなりするまで炒め煮し、塩小さじ1/2、コショウ少々で調味する。水気がなくなったところで①を加えて混ぜる。

インゲンのサラダ

材料

  • いんげん 100g
  • カニかまぼこ 1~2本・
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ヨーグルト 大さじ1
  • 塩・コショウ

作り方

  1. いんげんは筋を取って塩ゆでにし、3~4cm長さに切る。
  2. カニかまぼこはいんげんと同じくらいの長さに切ってほぐす。
  3. ボウルにマヨネーズとヨーグルトを合わせて、塩、コショウ各少々で味をととのえ、①と②を和える。

メモ

カニかまぼこの代わりにゆでた芝エビや、鶏ささみなどでもおいしい。

インゲンと豚肉の炒め煮

材料

  • インゲン 100g
  • 豚肉薄切り 30g
  • だし汁 1/2カップ
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. インゲンは半分の長さに、豚肉は一口大に切る。
  2. 鍋に豚肉と酒を入れて強火で炒りつけ、色が変わったらインゲンを加えてだし汁を注ぐ。
  3. 沸騰したらアクを除き、砂糖、しょうゆを加え、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

インゲンと豚肉のオイスター炒め

材料

  • インゲン300g
  • 豚肉薄切り200g
  • じゃが芋中2個
  • サラダ油大さじ1

  A)

  • オイスターソース・酒各大さじ2
  • 味噌・砂糖各小さじ2
  • 鶏がらスープの素小さじ4
  • 水1カップ

作り方

  1. インゲンはへたと筋をとり、半分の長さに切る。
  2. じゃが芋は皮をむき、細めの拍子切り豚肉は細切りに。
  3. ボールにA)を入れよく混ぜておく。
  4. フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、インゲン、じゃが芋を加えて炒めA)を入れて炒め煮にする。

インゲンとちくわのチーズ焼き

材料

  • インゲン150g
  • しょうゆ 小さじ1
  • ちくわ2本
  • ピザ用チーズ60g

作り方

  1. インゲンはへたをとってかためにに塩ゆでし、半分に切り、しょうゆをまぶす。
  2. ちくわは1㎝の厚さの小口切りにし、①のインゲンと合わせ、耐熱容器に入れる。
  3. 上にチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで5分くらい焼く。

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