ゆうきやは野菜の流通革命を起こします

まいたけと玉ねぎのポン酢炒め

材料(3~4人分)

  • まいたけ1パック
  • 玉ねぎ1/2個
  • サラダ油大さじ1

A)  塩・こしょう各少々

  • ポン酢大さじ1~2
  • だしの素小さじ1

作り方

①まいたけは食べやすい大きさに手で裂き、玉ねぎは薄切りにする。

②フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、まいたけも加えて炒め合わせ、A)を加え味を調えて完成。

※人参を加えても。

ほうれん草だけでグラタン

材料

  • ほうれん草1束

A)  小麦粉大さじ1

  • バター小さじ1
  • 牛乳1/2カップ
  • 塩・こしょう各少々
  • とろけるチーズ適量

作り方

  1. ほうれん草は茹でて食べやすく切る。
  2. 鍋にA)を入れて混ぜながら火にかけ、牛乳を少しずつ混ぜながら加え、塩・こしょうで味を調える。
  3. ほうれん草と②を和えて、耐熱皿にのせ、とろけるチーズをのせてオーブントースターでこんがりと焼いて完成。

※玉ねぎやエリンギを加えても。

小松菜と豆腐の塩炒め

材料

  • 小松菜1袋
  • 木綿豆腐1丁
  • 生しいたけ6枚
  • しょうが1かけ
  • 酒・塩各小さじ1
  • ごま油適量

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルなどに包んで、水けをきって、少し大きめの四角に切る。
  2. 小松菜は根本を切り、水で良く洗いざく切りにし、しいたけは細切りにする。
  3. しょうがは千切りにする
  4. フライパンにごま油を熱し、豆腐をこんがりと焼き色をつけて一旦取り出しておく。
  5. 4のフライパンに油を足し、しょうが、しいたけ、小松菜(茎の方から)を加えて強火で炒め、豆腐を加えて、酒・塩を加え、炒め合わせる。

※ お好みで最後にかつお節をかけても美味しくいただけます!

豚肉と葉ニンニクの甘辛炒め

~鹿児島の生産者さん・おすすめレシピ~

材料

  • 豚肉 350g
  • 葉にんにく 2束
  • 生姜 20g

A)

  • 酒・醤油・砂糖 各大さじ1
  • オイスター・ケチャップ 各小さじ2

作り方

  1. 葉にんにくは根っこを切り落とし、食べやすい長さに切る。
  2. 豚肉を食べやすい大きさに切る。
  3. 生姜を千切りにする。
  4. フライパンで油を熱し、生姜を炒め香りが立ったら、豚肉と葉にんにくの茎の部分を入れて強火で炒める。
  5. 葉にんにくの茎がしんなりして、焼き色がついたら、葉にんにくの葉と合わせ調味料を加えて強火でタレを煮詰めるように絡める。

里芋の揚げ煮

材料

  • 里芋 500g
  • 揚げ油 適量
  • 長ネギ(少量)

A)

  • だし汁 1カップ(200 cc)
  • みりん・酒・しょうゆ・砂糖

作り方

  1. 里芋は皮をむき、食べやすく切りる
  2. 鍋に油を入れ、カラリとするまで揚げる。
  3. 別の鍋にだし汁適量と酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、ひと煮たちさせたところに1の里芋を入れて全体に味をなじませて完成。
  4. 長ねぎの小口切りをのせる。

サツマイモのかりんとう

材料

  • さつまいも300gくらい
  • 揚げ油適量

A)

  • 砂糖50g
  • 水大さじ2

作り方

  1. さつまいもは棒状に切る。
  2. フライパンに油を1センチほど入れ、きつね色になるまで揚げる。
  3. 揚げ終わったら、フライパンの油をふき取り、A)を入れて弱火にかける。
  4. 焦がさないように煮詰め、白っぽくなってきたら揚げたさつまいもを入れて絡めながら混ぜる。
  5. 砂糖が白く固まってくるまで、火にかけながら混ぜて完成。

じゃがチーズ焼き餅

材料

  • じゃがいも 4個
  • とろけるスライスチーズ 2枚
  • 片栗粉 小さじ4~5
  • 塩こしょう 適量
  • バター 適量

作り方

  1. じゃがいもの皮を剥き、一口大くらいに切って水にさらし、水を切る。
  2. 鍋に水を入れ沸騰させ、ひとつまみくらい塩を入れる。じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。
    熱いうちにすりこぎなどで潰す。じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで火を通す。
  3. じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。熱いうちにすりこぎなどで潰す。
  4. 潰したじゃがいもに、片栗粉・塩こしょうを入れて混ぜる。
  5. 一握りくらいのじゃがいもを丸め、真ん中を窪ませてチーズをちぎって入れる。包み込み厚さ1cmくらいに平たくして形を整える。
  6. 熱したフライパンにバターを入れ溶かす。火は弱火にして、6で作ったじゃがいも餅をじっくり焼く。
  7. きつね色に焦げ目がついたらひっくり返す。同じように焼いて、焼き色がついたら完成。

  ・片栗粉の量で食感が変わります。

    ・味海苔を巻いたり、醤油につけて食べても!

キャベツと豚肉のもつ煮風

材料(4人分)

  • キャベツ6枚   にら1束
  • 木綿豆腐1丁
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉200g
  • にんにく(薄切り)1かけ分
  • 赤トウガラシ(小口切り)2本分

A)  だし汁2カップ

  • 塩大さじ1/2   みりん大さじ2

    作り方

  1. 豆腐は4等分し、にらは、キャベツはざく切りにする。
  2. フライパンにA)を入れて豆腐を並べ、中火にかける。
  3. 煮立ったら豚肉、キャベツ、にらを加えて火が通ったら、そのまま食卓へどうぞ。

里芋のピザ

材料

  • 里芋500g
  • 片栗粉大さじ2~3
  • ケチャップ適量
  • ウィンナー適量
  • ピザ用チーズ
  • オリーブオイル

作り方

  1. 里芋は皮をむき、ざっと洗い塩少々加えた熱湯で茹でてから、つぶしておく。
  2. 1.に片栗粉を加えてこねる。
  3. 2.はピザのように平らな円形にし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがりと焼いてから、ケチャップを塗り、ウィンナーやチーズなどをトッピングして。
  4. チーズが溶けたら完成。

しょうがご飯

~鹿児島の生産者さん、おすすめ「しょうが」レシピです~

材料

  • 米 360ml(2合)
  • しょうが 30g
  • 油揚げ 1/2枚

 A)

  • だし 370ml
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ

作り方

  1. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから水けを取り、
    ごく細かいみじん切りにする。
  2. しょうがは長さ2cm強、マッチ棒くらいの太さの細切りにして
    ざるに入れ、流水に通して水けをきる。
  3. 米を研いで炊飯器の内釜に入れ、【A】・1・2を加えて普通に炊く。

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