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ミニトマトとピーマンのカレーピラフ

材料

  • ミニトマト1/2~1パック
  • ピーマン3個
  • 豚肩ロース薄切り肉(挽肉やハムでも)

 A)

  • カレー粉大さじ1
  • 塩小さじ強
  • 砂糖小さじ1
  • こしょう小さじ1/4
  • にんにくのすりおろし1/2かけ分
  • オリーブオイル大さじ2
  • 温かいご飯どんぶり2杯分くらい

作り方

  1. ミニトマトはヘタをとり半分に、ピーマンは一口大の乱切り、豚肉は幅3センチに切る。
  2. A)を小さい器などに入れて混ぜておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらピーマン、ミニトマトを加えてさっと混ぜる。
  4. 3ににんにくと2を加えて強火にし、全体を混ぜながら手早く炒め、味が均一に馴染んだら火を止める。
  5. 4に温かいご飯を入れて木べらで切るように混ぜて完成。

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