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カリカリ鶏皮とインゲンの炒め

材料(4人分)

  • 鶏皮 3枚
  • サヤインゲン 200g
  • ニンジン 少量
  • ニンニク 1かけ
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量

作り方

  1. フライパンに油はひかずに鶏皮を広げて入れ、弱火でじっくりと油を出しながらカリカリになるまで焼く。キッチンペーパーの上に取り出して、表面の余分な脂を取り、短冊に切る。
  2. インゲンは斜め薄切り、ニンジンは短冊切りに、ニンニクは薄切りにする。
  3. ①のフライパンの脂をふき取り、油大さじ1を入れてニンニクを中火でいためる。香りが出たらインゲン、ニンジンを入れ、いためる。
  4. 水大さじ4を加えてしんなりするまで炒め煮し、塩小さじ1/2、コショウ少々で調味する。水気がなくなったところで①を加えて混ぜる。

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