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ぶり大根

材料

  • ぶりあら300gくらい
  • 大根1/2本くらい
  • だし汁1カップ
  • 酒50cc
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 生姜1かけ

作り方

  1. ぶりあらは熱湯をかけて臭みをとる。大根は適当な大きさに切って下ゆでする。
  2. 鍋に調味料を合わせて味を調節してスライスした生姜を入れる。沸騰したらぶりと大根を加える。
  3. アクを取りながら煮込む。
  4. アルミホイルで落としぶたをして弱火で煮込む。照りが出てきたら煮汁をスプーンでかけながら煮込む。

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