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人参とさつま揚げのきんぴら

材料

  • 人参 250g
  • さつま揚げ2枚
  • 赤唐辛子1本 
  • サラダ油 砂糖 適量
  • 酒 酢 しょうゆ各大さじ1

作り方

  1. 人参は長さ4~5㎝、4~5㎜角の棒状に切る。
  2. さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅5㎜に切ってから厚みを半分に切る。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1と唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にして人参を1分ほど炒める。
  4. さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3をいれてなじませるように炒め酒、しょうゆ、各大さじ1を順に加えて炒める。
  5. 汁けがほぼなくなったら酢大さじ1を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。

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