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レンコンのつくね

材料

レンコン300g程度

えのきだけ適量

豚ひき肉250g

生姜(すりおろし)少々

塩・こしょう各少々

A)   だし汁1/2カップ

みりん・しょうゆ・酒各大さじ2

片栗粉又は米粉少々

作り方

    れんこんを皮をむき、5ミリ程度に角切りにし、酢水にさらして水気をきっておく。

    えのきだけは7ミリ程度に切る。

    ボールに豚ひき肉と①、②、しょうが、塩・こしょうを入れて良く混ぜる。

    ③を丸めて平たくし、フライパンに油大さじ1をしき、こんがりと焼く。

    A)を混ぜて④に入れてとろみをつけて完成。


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