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にら入り卵焼き

材料

  • にら100g
  • 長ねぎ1本
  • 卵4個
  • いりゴマ大さじ1
  • こしょう

A)

  • 塩少々
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • 砂糖大さじ1
  • かたくり粉大さじ1
  • 水2/3カップ

 

作り方

  1. にらは3cmくらいに切り、長ねぎは斜めに薄切りにする。
  2. 卵は割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
  3. 鍋にAを入れ中火にかけよく混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火からおろし、酢大さじ2を加え混ぜる。
  4. フライパンに油大さじ2を熱し、強火のまま①を入れ、大きく3~4回かき混ぜる程度に炒める。
  5. 4に卵を回し入れ、縁から中心へと大きく混ぜながら均一にとろりと固まってくるまで炒める。火を止め、ゴマをふり入れる。
  6. 器に盛って3の甘酢あんをかける。

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