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さつま芋のさっぱりサラダ

材料

  • さつま芋150g
  • 塩適量
  • クコのみ適量(湯で戻す)
  • マヨネーズ各大さじ1~2

作り方

  1. さつま芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水につける。クコのみは湯で戻す。
  2. 蒸し器に水を入れ沸かす。
  3. 1の水気をきり、蒸し器に並べる。(10分程度ではしをさしてすっと通ればOK。)
  4. さつま芋が温かいうちにしゃもじなどでつぶす。少しそのままにして冷ます。
  5. 粗熱がとれたら塩少々とマヨネーズを加えてさっくりと混ぜ、戻したクコのみも加え混ぜ、器に盛る。

 ☆ 食べるときに細かく切ったレタスを加えるとさっぱりとして又美味しい ☆


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