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ターサイとかきのオイスター炒め

材料

ターサイ400g  カキ250g

長ねぎ1本  しょうが少々

塩・片栗粉・サラダ油各適量

酒大さじ1  水1と1/2カップ

醤油大さじ3  オイスターソース大さじ2

砂糖小さじ1/3  塩・こしょう少々

水溶き片栗粉適量  サラダ油大さじ1

作り方

ターサイは根元を切り分け、5~6センチの長さに気って、水洗いする。長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにする。

カキは塩水で洗い、片栗粉をまぶして、熱湯にサッとくぐらせる。

熱湯に塩と油を加え、ターサイをしっかりと湯がき、水気をよく切って器に盛る。

油大さじ2で長根ねぎ、しょうがを炒め、Aを加え、一煮たちしたら②のカキを加えて暖める程度に煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにサラダ油大さじ1を回しいれ、火を強めてツヤだしする

③のターサイに④を上からかける。

     ターサイは根元に砂が入っている事が多いので、根元を切ってからよく水洗いしてください。

     ターサイは下茹でするだけで煮込まないので、少ししっかりめに湯がき、水気をよく切るようにして下さい。


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