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きゅうりのタイ風サラダ

材料

  • きゅうり100~150g
  • ピーナツ13粒
  • いんげん3本
  • 赤唐辛子1/2~1本
  • ニンニクのみじん切り 小さじ1~2
  • 干しえび10尾(ぬるま湯でやわらかくしておく)
  • キャベツ適量
  • 砂糖大さじ1
  • ナンプラー・レモン汁各大さじ1と1/2
  • うまみ調味料 適量
  • トマトくし切り 1/2個分
  • 桜えび 大さじ2

作り方

  1. きゅうりは千切りにする。
  2. すり鉢に、赤唐辛子を手でちぎり、ニンニク、干しえび、ピーナツ、生のインゲンをちぎったもの、砂糖を入れ、すりこぎで叩いてつぶす。(ピーナツが粗めに砕ければOK)
  3. 2の中に1をいれ、ナンプラー、レモン汁、調味料、トマト、桜えびを入れてよく混ぜる。
  4. すりこぎで叩いてきゅうりがしんなりとなるまで叩き混ぜる。(味を見てナンプラーやレモンで調整。)
  5. トマトのスライスを敷いたお皿か、キャベツの千切りを敷いたお皿に盛れば出来上がり。

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