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かぼちゃとなすの揚げ浸し

材料

  • かぼちゃ適量
  • なす2本

 A)

  • しょうゆ・みりん・酒・砂糖各適量
  • 鷹の爪少々(小口切)

作り方

  1. 鍋にだし汁2~3カップとA)を入れて火にかけ、ひと煮たちさせて冷ましておく。
  2. かぼちゃはザッと洗いラップをしてレンジで少し加熱し、7~8ミリくらいの厚さに切る。
  3. なすはヘタを取り、縦半分に切り、格子状に飾り包丁を入れる。
  4. 2、3は水気をきり、カラリとするまで揚げる。
  5. 1、4を入れて味を馴染ませて出来上がり。

 ☆ 生姜の千切りをのせて頂いても。


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