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なすと海老の揚げサラダ

材料

  • なす150g位
  • アスパラガス100g
  • ブラックタイガー(小)200g
  • 酢、パセリのみじん切り 各大さじ2
  • 油、小麦粉 各適量

 A)

  • 油大さじ3
  • 塩1/3
  • こしょう少々

作り方

  1. なすはへたをお落とし、大きめの乱切りにし、塩水にさらして水気をふく。
  2. アスパラガスは斜めに切り、海老は塩水で洗い背ワタ、殻を除く。
  3. なす、アスパラは素揚げ、海老は水気をふいて小麦粉をまぶして揚げる。
  4. ボールに混ぜあわせたA)と3を入れ、軽く混ぜて出来上がり。

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