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インゲン炒め【ペルー風】

材料

  • いんげん200g
  • じゃがいも中1個
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1本
  • 鶏の胸肉100g位
  • トマト大1個
  • 塩・こしょう 適宜
  • 醤油・酢 適宜
  • すりおろしニンニク 適宜

作り方

  1. 胸肉は一口サイズに切ってボールに入れ、塩・こしょう、すりおろしニンニクをまぜて10分位寝かせます。
  2. じゃがいもを細く切って(5mm位)素揚げにして別にして冷ましておきます
  3. いんげんをななめ細切り、玉ねぎと人参も細切り、トマトはくし切りにします。
  4. フライパンに鶏肉を炒め(中火よりちょっと強め位)、きつね色になったら、玉ねぎと人参を入れます。火が通ったらいんげんを加え、塩・こしょうをふる。
  5. いんげんに火が通ったら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
  6. 最後にトマトを加えトマトの汁が出始めたら、醤油・酢を入れ、酢が蒸発したら出来上がりです!

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