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じょうよ饅頭

材料

  • 大和芋(すりおろしたもの)60g
  • 白練りあん400g

 A) 

  • 上新粉100g
  • 砂糖100g

作り方

  1. 大和芋は皮をむいて、すり鉢ですりおろし、更にすりこぎ棒ですります。
  2. 大きめのボールなどにA)をふるい入れ、1を加えてボールを回しながらやさしく混ぜ合わせます。
  3. 2はまんべんなく混ぜたら耳たぶより少し柔らかめにこね、18等分にちぎり分けます。
  4. 3を平らな円形にのばし、中央にあんをのせて包み込みます。
  5. 蒸し器にぬれぶきんを敷き、蒸気の上がったところで、4の饅頭を間隔をあけて並べ、8~10分ほど蒸します。
  6. 蒸し上がったら、火からおろしてうちわであおいで冷まします。

 ☆ あおぐと皮がツヤ良く仕上がります!


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